Hier im Schwarzwald essen wir gerne Feldsalat. Am liebsten mit Speck und Kracherle (Croutons). Eigentlich sagen wir ja auch gar nicht Feldsalat sondern “Sunnewirbele” dazu. Ich hab Euch heute die Sunnewirbele mal in anderer Form mitgebracht, als Feldsalatmousse auf Kracherle und mit krossen Schinken-Chips.
Das Rezept stammt aus dem Buch “Schwarzwälder Tapas” von Manuel Wassmer und Verena Scheidel. Und ich finde es eignet sich super als Vorspeise für Weihnachten, deshalb hab ich es Euch heute mitgebracht. Denn es lässt sich einfach zubereiten, auch für viele Gäste. Und für Vegetarier lässt man den Schinken einfach weg. Wenn Ihr Feldsalat liebt werdet Ihr auch diese leckere, lockere Mousse und den krossen Schinken lieben.
Feldsalatmousse auf Kracherle
Zutaten für 8 Stück:
- 150 g Feldsalat
- 50 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 2 Blatt Gelatine
- 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
- 8 dünne Scheiben Baguette
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Zubereitung:
- Den Feldsalat waschen, putzen und 5 Minuten in sprudelndem Salzwasser kochen
- Danach mit kaltem Wasser kurz abschrecken und den Salat ausdrücken.
- Mit der Sahne zusammen im Mixer pürieren.
- Den Frischkäse dazugeben und alles zu einer glatten Masse vermischen.
- Gelatine nach Packungsanweisung in einer Schüssel mit kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf verflüssigen.
- Nehmt den Topf vom Herd und nun die Frischkäsecreme Esslöffelweise zügig unterrühren.
- Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den Schinken in einer Pfanne ohne Fett kross werden lassen und mit einem Küchenkrepp abtupfen
- Nun die dünn geschnittenen Scheiben Baguette in etwas Öl knusprig rösten und ebenfalls abkühlen lassen.
- Gebt die Mousse in einen Spritzbeutel geben und auf die Baguettescheiben kleine Rosetten spritzen.
- Zum Schluss den Schinken in kleine Stücke brechen und das Mousse damit verzieren.
Gerade zu Weihnachten finde ich solche Rezepte ideal, die einfach sind und trotzdem was her machen. Nächste Woche gibt es nochmal ein weihnachtliches Highlight, seid gespannt. Für heute wünsche ich Euch einen schönen dritten Advent. Liebe Grüße Silke
