Endlich ist sie wieder da, die von mir schon lang ersehnte, neue Blutorangen-Saison. Denn ich hab so viele Rezept-Ideen. Das erste Rezept für Euch sind diese leckeren Hefeschnecken mit Blutorangen Curd. Bis das Rezept aber Final hier erschienen ist, hat es es mich sehr viele Nerven gekostet und der Curd wäre beinahe in der Tonne gelandet.
Aber der Reihe nach, vorgestellt habe ich mir fluffige Hefeschnecken mit einem schönen dunkelroten Blutorangen-Curd. Da das mit Blutorangen ja so eine Sache ist und man von außen nicht sieht ob sie innen schön rot sind, hab ich einfach frisch gepressten Blutorgangensaft gekauft und zu einem Curd gekocht. Seltsamerweise wurde aus dem dunkelroten Saft aber nach dem Kochen ein stinknormaler orangener Curd, der leider so gar nichts mit einem Blutorangen Curd zu tun hatte.
Blutorangen Curd die II:
Also bin ich nochmal in den Laden um frische Blutorangen zu kaufen und diesmal selber zu pressen. Zuerst wollte ich ein ganzes Netzt Blutorangen kaufen. Dann sind mir aber im letzten Moment noch lose Orangen mit einer wunderschönen dunkelroten Schale aufgefallen. (Das die drei Orangen fast soviel gekostet haben wie das ganze Netz lassen wir jetzt mal außen vor). Aber leider haben sich die Orangen auch als Blender entpuppt und waren auch nur mäßig dunkelrot, zu Blutorangen Curd wurden sie trotzdem. So war der Plan, aber das Orangen Curd wurde einfach nicht fest, auch nicht nach mehreren Stunden im Kühlschrank. Wegschmeißen gibt es bei mir natürlich nicht, dafür waren mir die verwendeten Zutaten zu teuer. Also habe ich die Curdmasse nochmal mit etwas Stärke aufgekocht und endlich hatte sie die richtige Konsistenz. Allerdings hab ich dann noch ein winziges bisschen mit Rote Bete Pulver bei der Farbe nachgeholfen. Also wundert Euch nicht wenn Euer Curd nicht so blutrot ist. Dem Geschmack tut das aber keine Abbruch und vielleicht habt Ihr ja etwas mehr Glück mit Euren Blutorangen.
Hefeschnecken mit Blutorangen Curd
Zutaten für den Hefeteig:
- 500 g Weizenmehl Type 550
- 220 ml lauwarme Milch
- 80 weiche Butter (Zimmertemperatur)
- 80 g Zucker
- 1 Würfel Hefe (40 g) oder ein Päckchen Trockenhefe
- 1/4 TL Salz
- 1 Ei
Zutaten für das Blutorangen Curd:
- 150 ml frisch gepresster Blutorangensaft
- 180 g Zucker
- 1 EL Butter
- 4 Eier
- Speisestärke nach Bedarf
Da ich das Curd und den Hefeteig mit dem Thermomix gemacht habe, schreibe ich Euch die Zubereitung mit und ohne Thermomix auf.
Und so macht Ihr das Blutorangen Curd mit dem Thermomix:
1. Alle Zutaten in den Thermomixtopf füllen und ca. 20 Min./90°/Stufe2/ ohne den Deckel kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.
2. Den Deckel aufsetzten und 25 Sek./Stufe6/ verrühren.
3. Das Curd abkühlen lassen, in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Und so ohne Thermomix:
1. In einem Topf etwas Wasser zum Kochen bringen.
2. Die Eier, Blutorangensaft und Zucker in einer kleineren Schüssel verrühren und in der Schüssel über dem Wasserbad ca. 10 -15 Minuten aufschlagen, bis die Masse angedickt ist.
3. Die Schüssel vom Herd nehmen und die Butter unterrühren bis alles cremig miteinander verbunden ist. Sollt die Masse zu dünn sein, könnt Ihr sie mit etwas Speisestärke andicken. (Vorsicht die Curdmasse darf nicht kochen) 4. Das Curd abkühlen lassen und in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren
So macht Ihr den Hefeteig mit dem Thermomix:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten/auf der Knetstufe kneten.
2. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
So macht Ihr den Hefeteig ohne Thermomix:
1. Milch auf ca. 37°Grad erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und mit einem Teelöffel Zucker und der Milch vermischen.
2. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen und die Hefemischung hineingeben und ca. eine Viertelstunde gehen lassen.
3. Nun die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
So geht es dann für alle weiter:
- Backofen auf ca. 180° Grad vorheizen
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig rechteckig ausrollen (35 x 45 cm) und mit dem größten Teil des Blutorangen Curds bestreichen (der Rest kommt auf die Schnecken).
- Teig von der Längsseite her zu einer Rolle zusammenrollen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete runde Auflaufform oder in eine runde Kuchenform kreisförmig aneinander schichten und bei 190° Grad ca. 20- 25 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die Hefeschnecken mit dem restlichen Blutorangen Curd bestreichen.
Und passieren Euch eigentlich auch manchmal Back-Fails? Erzählt mal oder bin ich die einzige der ab und zu was schief geht?
Falls Ihr noch mehr Lust auf Blutorangen habt, hätte ich noch diese Blutorangen-Törtchen im Angebot. Ich wünsche Euch heute einen schönen Valentinstag für diejenigen die ihn feiern und für alle anderen auch einen schönen Sonntag. Bis nächste Woche Silke
Hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
