Diesen Sonntag hab ich was ganz schnelles für Euch. Einen Johannisbeerkuchen mit Vanille-Schmand. Der Kuchen bäckt sich quasi mal schnell nebenbei. Ist also ein Kuchen für unter der Woche oder auch mal ein leckerer Sonntagskuchen. Der Clou ist hier der leckere Vanille-Schmandguss der über die Johannisbeeren kommt und ein süßer Gegenpart zu den säuerlichen Früchten bildet.
Leider habe ich keinen (nächstes Jahr vielleicht) Johannisbeer-Strauch in meinem Garten auf den ich zurückgreifen kann. Bei uns ist das aber kein Problem, wir haben einen tollen Wochenmarkt, auf dem es die kleinen roten Beeren frisch zu kaufen gibt. Ich freue mich jedes Jahr drauf, die roten Vitaminbomben haben es mir einfach angetan, so dass ich immer wieder neue Rezepte damit ausprobiere.
Auch liebe ich den Johannisbeerkuchen mit Eierguss oder Baiserhaube. Diese Varianten habe ich aber dieses Jahr alle schon probiert, so musste jetzt mal ein neues Rezept her. Gefunden habe ich dieses Rezept in einem Thermomix-Buch. Aber natürlich könnt Ihr den Kuchen auch ohne Thermomix machen, ich schreibe Euch beide Zubereitungsarten auf.
Mein Kuchen besteht aus einem lockeren Rührteig, der schnell zusammengerührt ist, darauf kommen die Johannisbeeren und den Abschluss bildet der vanillige Schmandguss. Wen Ihr wollt, könnt Ihr die Johannisbeeren auch ersetzten. Der Kuchen schmeckt auch prima mit Heidelbeeren oder Kirschen.
Johannisbeerkuchen mit Vanille-Schmand
Zutaten für den Teig:
- 150 g Mehl
- 125 g Butter
- 75 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Milch
- 1 TL Backpulver
- 250 g Johannisbeeren entstielt und gewaschen
Zutaten für den Guss:
- 300 g Schmand
- 60 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- das Mark einer Vanilleschote
- 3 Eier
So macht Ihr den Johannisbeerkuchen: (Zubereitung Thermomix in Klammer)
- Backofen auf 200 ° Grad vorheizen.
- Butter, den Zucker und den Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Nach und nach die Eier und die Milch dazugeben (Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Milch in den Mixtopf geben und 1Min./Stufe 5 verrühren)
- Mehl und Backpulver dazugeben und kurz miteinander verrühren (Mehl und Backpulver dazugeben und 20 Sek./Stufe 4 unterheben)
- Nun den Teig in eine Springform (24 cm Durchmesser) geben und mit den Johannisbeeren belegen.
- Für den Schmandguss die Eier, den Zucker, den Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote mit dem Handrührgerät kurz verrühren und über den Kuchen gießen (alle Zutaten für den Schmandguss im Mixtopf 30 Sek./Stufe 5 verrühren und über den Kuchen gießen)
- Anschließend bei 200° Grad im vorgeheizten Backofen ca. 35-40 Min. backen. Danach den Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Übrigens habt Ihr gewusst, wieso die Beeren Johannisbeeren heißen? Der Name leitet sich vom Johannistag am 24. Juni ab, um den herum die ersten Sorten reif werden. In Österreich und Bayern heißen Johannisbeeren übrigens “Ribisel” und in der Schweiz Meertrübeli. Und es gibt 160 verschieden Arten. Davon 59 in China und 25 Arten gibt es nur dort. Und es werden, ich kann es kaum glauben, weltweit ca. 655.000 Tonnen geerntet. Und das ist bestimmt nur die Ernte die in den Handel gelangt. Also sind die in den ganzen heimischen Gärten gar nicht mitgezählt. (Quelle: Wikipedia)
Nächste Woche ist unglaublicher Weise schon der erste Sonntag im August, dass heißt, es findet wieder unsere Foodblog-Party statt. Diesmal dreht sich alles um die Tomate. Bei mir wird es ein mediterranes Rezept mit Tomaten geben, seid gespannt. Bis nächsten Sonntag Eure Silke
Noch mehr sommerliche, fruchtige Rezepte findet Ihr hier:
