Na wer hat als Kind auch immer Kirschkern-Weitspucken gemacht? oder Ohrringe aus Kirschen? Auch musste derjenige bei uns immer abwaschen der eine Kirsche mit Stein im Kuchen gefunden hat. Kirschkern-Weitspucken hab ich schon ewig nicht mehr gemacht. Aber das mit dem abwaschen machen wir heute immer noch so. Und Kirschkuchen essen wir auch total gern. Am Sonntag habe ich den ersten gebacken. Einen leckeren Kirschkuchen mit Nüssen und Buttermilch.
Da kein Mehl enthalten ist, ist der Kuchen auch noch glutenfrei. Buttermilch macht ihn richtig saftig und die leckeren Kirschen sowieso. Bis auf das Kirschentsteinen ist der Kirschkuchen ratzfatz gemacht. Wenn Ihr einen Thermomix habt könnt Ihr den Kuchen mit diesem ganz fix zusammenrühren. Aber auch ohne Thermomix geht es super schnell, die Zubereitung dafür steht in Klammer. Am nächsten Tag ist der Kuchen sogar noch saftiger, da er schön durchgezogen ist. Wer mag gibt noch einen Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis auf den Kuchen.
Kirschkuchen mit Nüssen
Zutaten:
- 250 g frische Kirschen
- 400 g gemahlene Haselnüsse
- 160 g Zucker
- 100 g Buttermilch
- 5 Eier Gr. M
- 1 Pr. Salz
- Puderzucker zum Verzieren
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Zubereitung des Kuchens:
- Backofen auf 180°Grad Ober- /Unterhitze vorheizen
- Die Kirschen waschen und entsteinen.
- Buttermilch, Zucker, Eier und Salz in den Mixtopf geben und 1 Min./50°C/Stufe 5 aufschlagen. (Buttermilch, Zucker, Eier und Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine ca. 2 Minuten aufschlagen)
- Nun fügt Ihr die gemahlenen Haselnüsse hinzu und rührt sie 40-50 Sek./Stufe 5 unter (Haselnüsse hinzufügen und unterrühren)
- Den Teig gebt Ihr dann in eine gefettete Springform, belegt ihn mit den Kirschen und backt ihn bei 180° Grad ca. 40-45 Minuten.
- Nachdem der Kuchen ausgekühlt ist könnt Ihr ihn mit Puderzucker und evtl. frischen Kirschen verzieren.
Dieser Kirschkuchen ist Sommerglück pur. Natürlich hab ich auch schon in den vergangenen Jahren leckere Kirschrezepte ausprobiert. Wie wär´s mit Kirschkuchen mit Sahnehaube oder was herzhaftes Crostata mit Kirschen und Ziegenfrischkäse? Habt auf jeden Fall den schönsten Sonntag genießt die Sonne! Eure Silke
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