(Werbung durch Verlinkungen) Dieses Jahr können wir ja leider nicht so verreisen wie wir wollen. Aber was wir machen können ist die landestypischen Speisen unserer Urlaubsländer nachkochen und uns so zumindest ein bißchen Urlaubsfeeling auf den Teller holen.
Ich nehme Euch heute mit nach Italien. Es gibt ein mediterran gefülltes Schweinefilet, leckere süße Ofentomaten und knusprige Rosmarinkartoffeln.
Italien ist das Land der Tomaten. Kein anderes Land verbinde ich gedanklich so mit Tomaten wie Italien. Ich denke da natürlich an leckere, knusprige Pizzen, Spaghetti mit Tomatensoße, Bruscetta, Antipasti usw… die kleinen runden Dinger sind so vielfältig. Rund um die Tomate dreht sich auch heute unsere Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag und da sind diesmal ganz tolle sommerliche Rezepte rund um die Tomate zusammen gekommen. Die Rezepte findet Ihr wie immer im Anschluss an diesen Beitrag.
Für mein Schweinefilet braucht Ihr tatsächlich nur 3 Zutaten. Das Schweinefilet wird plattiert und dann mit Basilikum (ich nehme immer TK Basilikum) und getrockneten, in Öl eingelegten Tomaten gefüllt und mit den Rosmarinkartoffeln und den kleinen Cocktailtomaten einfach eine halbe Stunde im Ofen überbacken. Das ist gerade bei diesen sommerlichen Temperaturen praktisch, da keiner Lust hat lang am Herd zu stehen. Die Reste des Schweinefilets könnt Ihr übrigens auch kalt genießen. In der Form eignet es sich auch prima für ein Buffet.
Mediterran gefülltes Schweinefilet
Zutaten:
- 1 Schweinefilet vom Metzger Eures Vertrauens
- 125 g getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
- 2 EL gefrorenes Basilikum
- Salz, Pfeffer zum Würzen
- Rosmarinkartoffeln (TK oder frisch), eine Rispe Cocktailtomaten
So macht Ihr das Schweinefilet:
- Das vorbereitete Schweinefilet in der Mitte der länge nach einschneiden (nicht ganz durchschneiden) aufklappen und mit einem Fleischklopfer (mit der platten Seite) plattieren.
- Fleisch von jeder Seite mit Salz und Pfeffer würzen
- Nun die getrockneten Tomaten klein schneiden und zusammen mit dem Basilikum auf dem Fleisch verteilen.
- Das Schweinefilet zusammenrollen und mit den Rosmarinkartoffeln bei 180° Grad ca. eine halbe Stunde im Ofen garen.
- Nach einer viertel Stunde die gewaschenen Cocktailtomaten dazugeben.
Das Schweinefilet sollte nach dieser halben Stunde noch saftig und leicht rosa sein. Aber jeder Ofen ist anders. Also kuckt lieber etwas früher als später, bevor Euer Fleisch trocken wird. Die Cocktailtomaten anschließend noch mit etwas Fleur de Sel bestreuen und fertig ist ein schönes italienisches Essen. Dazu noch ein schöner Wein, schöne Servietten und vielleicht noch diese Vorspeise Antipasti im Glas und Ihr fühlt Euch wie im Italienurlaub. Macht einfach das Beste draus. Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag und schaut auch mal bei meinen Blogger-Kollegen vorbei, was die alles so aus der Tomate gezaubert haben. Liebe Grüße Silke
Ina von Applethree mit Tomatensalat Rezept mit Zwiebeln
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Schnelles Tomaten-Ciabatta
Stephie von Kohlenpottgourmet mit Tomaten-Tarte mit Basilikumfuellung
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