Mohnkuchen mit Schmand

Heute gibt es endlich das versprochene Rezept aus Omas Küche. Einen Mohnkuchen mit Schmand. Meine Oma hat früher ganz viel mit Mohn gebacken. Dann sind Mohnkuchen irgendwann in der Versenkung verschwunden. Mittlerweile aber zeichnet sich ein richtiges Revival für den Mohn ab, auf einmal ist er nicht mehr “oldschool” sondern Trend.

Überall springen mir zur Zeit Mohnschnecken, Streuselkuchen mit Mohn und Mohntorten… entgegen. Das hat mich auf die Idee gebracht, mich auch mal an einem Mohnkuchen zu versuchen. Leider gibt es das Originalrezept von meiner Oma nicht mehr und ich konnte es auch in ihrem Backbuch nicht finden. So blieb mir nichts anderes übrig, als zu improvisieren. Alles was ich noch weiß, in Omas Kuchen kam auch Grieß und sie hat den Mohn vorher gemahlen. Ich habe heute Mohn-Back verwendet, ja ich weiß, man kann Mohn-Back auch selber machen, heute gibt es aber die gekaufte Variante. Einen Schmand-Guss gab es in Omas Version auch nicht, ihr Kuchen wurde zum Schluss dick mit einer Zucker-Glasur eingestrichen.

Aus was für Zutaten besteht mein Mohnkuchen?

Er besteht aus einer Kombi aus Mohn und Schmand und wird gerade dadurch unvergleichlich lecker. Schmand kommt nicht nur auf, sondern auch in die Mohnfüllung. Mit ein paar Tropfen Bittermandelöl verfeinert, ergibt sich eine leichte Marzipan-Geschmacksnote. Nachdem Ihr den Mürbeteig geknetet habt, könnt Ihr auch schon mit der Mohnmasse  anfangen. Milch, Grieß, Mohn-Back, Zucker und Butter werden in einem Topf kurz aufgekocht, bis die Masse andickt. Anschließend wird der Schmand und das Bittermandelöl untergerührt und die Masse 20 Minuten gebacken.

In dieser Zeit könnt Ihr die Eier trennen, Eiweiße steif schlagen und die Eigelbe mit dem Schmand vermischen. Dieser Guss wird dann auf dem Kuchen verteilt und nochmals 30 Minuten gebacken. Lasst den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen, so schmeckt er viel besser als noch lauwarm.

Fazit:                                                                                                                                                                                                                                                    Es ist zwar nicht das Original-Rezept meiner Oma, aber eine sehr leckere Abwandlung. Mit diesem Kuchen macht Ihr absolut nichts falsch (außer jemand mag keinen Mohn) und Ihr liegt außerdem voll im Trend.

Mohnkuchen mit Schmand

Zutaten für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 125 g Butter oder Margarine
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Backpulver

Zutaten für die Mohnfüllung:

• 500 ml Milch
• 100 g Grieß
• 250 g Mohn-Back
• 5 EL Zucker
• 100 g kalte Butter in Stückchen
• 200 g Schmand
• 1 EL Öl
• 3 Tropfen Bittermandelöl

Zutaten für den Schmandguss:

• 400 g Schmand
• 4 EL Zucker
• 3 Eier

So macht Ihr den Mürbeteig:

1. Backofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten.
2. Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig zusammenkneten. Teig ausrollen und in die gefettete Springform geben.

So macht  Ihr die Mohnfüllung: 

1. In einem Topf Milch, Grieß, Mohn-Back, Zucker und Butter in einen Topf geben, erhitzen und kurz aufkochen lassen, bis die Masse angedickt ist.
2. Topf vom Herd nehmen, Masse ca. 5 Minuten abkühlen lassen und anschließend Schmand, Öl und Bittermandelöl unterrühren.
3. Masse auf den Teig in die Springform geben und bei 175 ° Grad 20 Minuten backen.

So macht Ihr den Schmand-Guss: 

1. Zwischenzeitlich die Eier trennen, Eigelbe mit dem Schmand und Zucker verrühren.
2. Eiweiße mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen und mit einem Schneebesen unterheben.
3. Form kurz aus dem Ofen nehmen und den Guss darauf verteilen. Nochmals 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist.
4. Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen.

Freut Euch nächsten Sonntag auf ein Frühlingshaftes DIY, liebe Grüße Eure Silke.

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