No bake Aperol-Torte

Ihr wollt Euren Sommer verlängern? Dann habe ich da was für Euch, eine leckere no bake Aperol-Torte.

Seit ich das erste Mal im Italienurlaub dieses tolle, orangefarbene Getränk probiert habe, bin ich totaler Fan davon.  Egal ob im Sommer oder im  Winter, Winter-Aperol  ich bin ein totaler Aperol Fan. Da liegt es ja nahe, den Aperol mal in eine Torte zu packen. Allerdings haben mir die meisten Rezepte dafür überhaupt nicht gefallen, weil sie mit Frischkäse gemacht werden. Frischkäse schmeckt mir in Torten nicht so gut, muss ich ehrlicherweise zugeben. Daher habe ich  mir ein eigenes Rezept mit Quark und Sahne gebastelt. Dazu noch mit zwei Schichten, der Aperol kommt bei mir  auch in die Torte. Herausgekommen ist eine erfrischende Torte mit dem typischen Aperol-Aroma. Das schicke Aussehen ist ein weiterer Pluspunkt dieser tollen Aperol-Torte. Natürlich auch, dass keiner dafür am warmen Backofen stehen muss, ist ja schließlich eine Kühlschranktorte. Ihr braucht nur wenige Zutaten, dafür aber etwas Zeit. Die Torte muss fest werden und kühlen. Aber die Geduld lohnt sich, diese Aperol-Torte ist mal echt was besonderes.

Zutaten für den Boden:

• 200 g Kernige Vollkornkekse (z.B. Hobbits)
• 100 g Butter
• Springform 24 cm Durchmesser*

Zutaten für die Füllung:

• 500 g Magerquark
• 200 ml Sahne
• Saft einer halben Zitrone
• 100 g Zucker
• 100 ml Aperol
• 6 Blatt Gelatine
• 1 Blatt Gelatine

Zutaten für den Aperol-Guss:

• 125 ml Aperol
• 125 ml Multivitaminsaft
• 3 Blatt Gelatine
• Pfefferminzblätter zum Verzieren

So wird der Boden gemacht:

1. Vollkornkekse in eine Frischhaltetüte geben und mit einem Fleischklopfer zerkleinern. Alternativ in der Küchenmaschine zerkleinern.
2.  Butter in einem Topf schmelzen und die zerkleinerten Kekse dazugeben und vermischen. Die Masse in eine gefettete Springform mit     24cm Durchmesser füllen, festdrücken und kühl stellen.
3. Sahne mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine steif schlagen.
4. 6 Blatt Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen.
5. In einer Schüssel Magerquark, Zucker und Zitronensaft verrühren.
6. Fünf Esslöffel der Quarkmasse in einem Topf erhitzen (darf nicht kochen) und die ausgedrückte Gelatine dazugeben und gut verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Einen Teil der kalten Quarkmasse in den Topf geben und verrühren.
7. Anschließend die Masse aus dem Topf zur restlichen Quarkmasse geben und unterrühren.
8. Sofort die Sahne  unter die Quarkmasse heben.
9. Ca. 2/3 der Quarkmasse auf den Keksboden geben.
10. Nochmals ein Blatt Gelatine im kalten Wasser einweichen und 100 ml Aperol in einem Topf erhitzen. Gelatine darin auflösen.
11. Aperol abkühlen lassen und anschließend unter das letzte Drittel der Quarkmasse rühren, diese Masse auf die erste Quarkschicht in der Form geben.
12. Im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
13. Für den Aperol-Spiegel  die 3 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen, den restlichen Aperol und Multivitaminsaft in einem Kochtopf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
14. Nach dem Abkühlen den Aperolspiegel zügig mit einem Esslöffel auf der Torte verteilen.
15. Nochmal ca. 2 Stunden kühlen und mit Pfefferminzblättern verziert servieren.

Eine ideale Torte um Euer Sommerfeeling zu verlängern. Bis nächste Woche, Eure Silke.

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