Ich habe euch letzte Woche ein neues Blutorangen-Rezept versprochen und heute kann ich euch meine neueste Kreation endlich vorstellen: Blutorangen Muffins upside down gebacken!
Wir sprechen hier von richtig leckeren Muffins mit Blutorangenscheiben als Topping, die vorher in einem leckeren Sud aus Orangenlikör, Blutorangensaft und Kokosblütenzucker gebadet haben. Dadurch kommt der einzigartige Geschmack der Blutorange richtig gut zur Geltung. Dieser leckere Sud wandert zum Teil auch in die Muffins und macht sie richtig schön saftig. Ansonsten bestehen die Muffins aus meinem Aprikosenkuchen mit Vanillepudding -Teig und sind noch mit Mandeln verfeinert.
Meine Blutorangen hier sind ein echter Hingucker, ich habe dieses Jahr ein paar richtig schöne Exemplare erwischt. Sie bringen neben ihrer leuchtend roten Farbe auch eine herrliche Süße und als Gegenpart eine herbe Säure mit sich. Durch den Sud, den wir auch in die Muffins geben, werden die Muffins richtig saftig.
Diese besondere Zubereitungsart (upside down) sorgt dafür, dass die Blutorangen direkt auf dem Boden der Muffinform liegen und beim Backen schön karamellisieren. Ein unwiderstehlicher Genuss, den ihr unbedingt ausprobieren solltet.
Upside down Blutorangen Muffins
Zutaten für 6 Stück:
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanillezucker
- 1 Ei
- 75 g Mehl
- 25 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 3 EL Blutorangensud
- Abkühlgitter*
Zutaten für den Blutorangensud:
- 3 Blutorangen
- 2 EL Kokosblütenzucker* oder brauner Zucker
- 1 EL Cointreau (Orangenlikör)
Zubereitung des Sud und der Blutorangen:
- Saft von 1 1/2 Orangen auspressen und mit dem Kokosblütenzucker in einem Topf ca. 3 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist.
- Anschließend den Cointreau (Orangenlikör dazugeben).
- Schale der restlichen 1 1/2 Orangen mit einem Messer abschneiden, so dass wir nur noch das Fruchtfleisch ohne weiße Schale haben.
- Orangen ins Scheiben schneiden und 3 Minuten in dem Sud baden lassen.
- Orangenscheiben herausnehmen und den Sud dabei auffangen. Drei Esslöffel Sud für den Teig abnehmen und zur Seite stellen.
- Jeweils eine abgetropfte Orangenscheibe auf den Boden einer gefetteten Muffinform legen.
- Restlichen Sud nochmals aufkochen und leicht einköcheln lassen, bis ein noch flüssiger Sirup entsteht. Diesen dann zur Seite stellen (brauchen wir zum Schluss nochmal).
Zubereitung der Upside down Muffins:
- Backofen auf 175° Grad vorheizen und die Muffinform einfetten.
- Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
- Nun das Ei dazugeben und auch die 3 EL Blutorangensud unterrühren.
- In einer anderen Schüssel Mehl mit Backpulver und den Mandeln mischen und unter die Eimasse rühren.
- Anschließend jeweils eine abgetropfte Scheibe Blutorange auf den Boden der Muffinform legen und den Teig darüber verteilen.
- Bei 175° Grad ca. 20 -25 Minuten backen.
- Muffins aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Danach die Muffins stürzen, den spitzeren Teil abschneiden, damit sie gerade stehen und mit Puderzucker verzieren.
- Zum Abschluss den restlichen Orangen-Sirup auf den Orangenscheiben verteilen und sie damit richtig schön glasieren.
Natürlich gibt es von meinen geliebten Blutorangen noch viel mehr Rezepte auf meinem Blog:
Hefeschnecken mit Blutorangen Curd
Ich hoffe, ich kann euch mit diesem köstlichen Blutorangen-Rezept überzeugen und ihr probiert dieses köstliche Rezept aus. Nächste Woche geht es dann mit einer neuen Foodblog-Party weiter. Es gibt süße Haupt- und Mehlspeisen. Liebe Grüße eure Silke
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