Jeden Herbst freue ich mich auf die leckeren Herbstfrüchte und die tollen Farben, die die Natur uns jetzt bietet. Meine knusprigen Winzerfladen bieten auch ein tolles Farbenspiel und passen super zu einem Gläschen neuen Wein.
Belegt sind sie mit würzigem Speck, Creme frâiche, Lauchzwiebeln und blauen Weintrauben. Ein richtig leckeres Abendessen für Gäste die man zu einem Gläschen Wein eingeladen hat. Und schon seit ewigen Zeiten auf meiner Nachbackliste. Manchmal bereue ich es echt, dass ich so ein tolles Rezept nicht schon früher ausprobiert habe. Die Hefeteig-Fladen sind sowas von lecker und der würzige Speck harmoniert mit den fruchtigen Weintrauben.
Seinen Ursprung hat das Rezept natürlich bei den Winzern. Die nach dem “Herbsten” (so nennt man hier die Weinlese) oder auch zu Weinproben die Winzerfladen auftischen. Trotz der Gehzeit des Hefeteigs sind sie schnell gemacht und sind auch echt mal eine Abwechslung zu Pizza und Co. Vegetarier lassen den Speck einfach weg und nehmen stattdessen Walnüsse.
Winzerfladen
Zutaten für den Hefeteig (8 Stück):
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 225 ml lauwarmes Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
Zutaten für den Belag:
- 200 g Creme frâiche
- 200 g Weintrauben ohne Kerne
- 130 g Speckwürfel
- 3 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
- ein paar Thymianblättchen
Zubereitung:
- Backofen auf 200° Grad vorheizen.
- Alle Zutaten für den Teig miteinander vermischen und mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät zu einem glatten Hefeteig kneten.
- Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche zu 8 runden Fladen ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Creme frâiche mit Salz abschmecken.
- Weintrauben, waschen und halbieren.
- Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
- Fladen mit je einem Löffel Creme frâiche bestreichen, mit den Speckwürfeln, den Weintrauben und den Frühlingszwiebeln belegen.
- Mit etwas Pfeffer bestreuen und bei 200° Grad ca. 15-20 Minuten backen.
- Fladen aus dem Ofen nehmen, mit den Thymianblättchen bestreuen und warm servieren.
Ich wünsche Euch den schönsten Sonntag, nächste Woche gibt es hier eine Überraschung, ich lass eine Kategorie aufleben die ich schon länger vernachlässigt habe, seid gespannt! Eure Silke
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
