Der Einschulungstag ist ein ganz besonderer Tag – nicht nur für die Kinder, sondern auch für uns Erwachsene. Es gibt so viel vorzubereiten und so viel zu machen, dass ich einfache, aber leckere Rezepte an so einem Tag bevorzuge. So wie mein Rezept für Zitronen-Muffins.
Gerade an solchen Tagen mit so viel Aufregung in der Luft wie Einschulung oder Kommunion, ist es doch um so schöner, wenn man sich um die Kleinigkeiten nicht auch noch stressen muss, oder? Genau deshalb liebe ich diese Zitronen-Muffins! Sie sind super einfach zu machen, schmecken herrlich frisch und bringen mit ihrem zitronigen Aroma und der fluffigen Konsistenz alle zum Strahlen.
Und das Beste: mit ein bisschen Zuckerguss und bunten Buchstaben sind sie ganz schnell dekoriert und können für jede Feier angepasst werden. Verziert sie mit dem Namen des Kindes, dem Einschulungsdatum und macht ein Foto davon, so habt ihr nicht nur ein Highlight auf eurem Einschulungs-Buffet, sondern auch eine schöne Erinnerung an diesen Tag.
So macht ihr die perfekten Zitronen-Muffins:
Die Zubereitung ist denkbar einfach. Ihr müsst dafür nur Milch, Speiseöl, Zitronenaroma, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine miteinander verrühren. Gebt anschließend die Eier einzeln dazu, vermischt Mehl und Backpulver und rührt es kurz unter. Danach gebt ihr den Teig gleichmäßig in die Muffin-Mulden, wenn ihr wollt könnt ihr noch bunte Muffinförmchen verwenden, backt ihn bei 180° Grad 20 Minuten und lasst die Muffins auskühlen.
Jetzt kommt der Spaß: Die Deko! Während die Muffins abkühlen, könnt ihr den Zuckerguss anrühren (einfach Puderzucker mit Milch oder Zitronensaft glatt rühren) und die bunten Buchstaben* aus Zuckerdekor oder Schokolade* bereitlegen. Wenn ihr ganz viel Zeit und Lust habt könnt ihr auch kleine Fähnchen mit dem Namen oder der Klasse des Kindes basteln. Ansonsten bestreicht ihr einfach die abgekühlten Muffins mit dem Zuckerguss, Deko oben drauf- fertig!
Zitronen-Muffins zur Einschulung
Zutaten für 12 Muffins:
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 4 Eier
- 50 ml Milch
- 150 ml neutrales Speiseöl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1/halbes Fläschchen Zitronenaroma
Zum Verzieren:
- 50 g Puderzucker
- 2 TL Milch
- Dekor ABC und Zahlen*
- ABC Streusel bunt*
Zubereitung:
- Backofen auf 180° Grad vorheizen und die Mulden einer Muffinform einfetten.
- Milch, Speiseöl, Zitronenaroma, Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine miteinander verrühren.
- Eier einzeln nach und nach dazugeben.
- Mehl und Backpulver vermischen, in den Teig geben und kurz unterrühren.
- Teig gleichmäßig in die Mulden der Muffinform verteilen und bei 180° Grad ca. 20 Minuten backen.
- Puderzucker mit Milch verrühren bis ein fester Guss entstanden ist. Abgekühlte Muffins mit dem Guss einstreichen und mit den Buchstaben und Zahlen verzieren.
Die Zitronen-Muffins sind nicht nur ein Hingucker auf eurem Tisch, sondern auch eine liebevolle Geste, die dem Kind zeigt: “Ich freue mich mit dir!” Egal ob für das eigene Kind, die Nichte, den Neffen oder das Nachbarskind – mit diesen kleinen Kuchen zaubert ihr garantiert ein Lächeln auf jedes Schulkindergesicht.
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und euren Kindern einen wunderschönen Start in diesen neuen Lebensabschnitt. Bis nächste Woche eure Silke
Falls ihr auf Insta unterwegs seid würde ich mich über ein Bild eurer Kreationen sehr freuen. Verlinkt mich gerne mit @blackforestkitchen dann kann ich euren Beitrag finden.
Hier findet ihr noch ein tolles Einschulungs-Rezpept:
Buntstiftkuchen zur Einschulung
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