Heute adeln wir die Zwetschge, denn das Beste, das eine Zwetschge werden kann, ist neben Kuchen ein Zwetschgenröster mit Joghurtcreme.
Woher stammt der Zwetschgenröster?
Das Rezept stammt von unseren österreichischen Nachbarn und hat dort eine lange Tradition. Anders als bei Kompott wird der Zwetschgenröster nicht mit Wasser gekocht, sondern die Zwetschgen garen im eigenen Saft und werden mit etwas Wein verfeinert. Daher auch der Name “Zwetschkenröster”, der in Österreich tatsächlich mit “k” geschrieben wird.
Dazu gibt man noch Zucker und Zimt und schiebt alles in den Backofen. Nach einer dreiviertel Stunde hat man einen köstlichen Nachtisch, der unfassbar gut nach Zwetschgen und Zimt duftet. Anschließend könnt Ihr den Röster mit kühlem Joghurt, mit Pudding, Grießbrei oder mit Kaiserschmarrn servieren.
Gerade jetzt mit den Spätzwetschgen ein toller Herbstgenuss. Falls Kinder mitessen wollen, ersetzt Ihr den Wein durch Traubensaft. Nehmt aber unbedingt, wenn Ihr Wein verwendet, einen Portwein. Dieser bringt die notwendige Süße mit und verwandelt die Zwetschgen zu etwas Besonderem. Wie Ihr sehen könnt, habe ich statt Haushaltszucker wieder meinen geliebten Kokosblütenzucker verwendet. Dadurch spart Ihr Euch das Karamellisieren, denn der Zucker schmeckt ja schon nach Karamell.
In vielen Rezepten steht noch Orangenschale oder Zitronensaft in der Zutatenliste. Diese Zutaten sind aber nur eine moderne Abwandlung und haben in einem Originalrezept nichts zu suchen. Ich hab da nämlich mal bei Herrn Lafer geguckt und der ist ja bekanntlich Österreicher und kennt sich aus.
Serviert den Nachtisch am besten warm mit der kühlen Joghurtcreme und Ihr erhaltet einen unvergleichlichen Hochgenuss!
Zwetschgenröster mit Joghurtcreme
Zutaten:
für 2 Portionen
- 300 g Zwetschgen
- 30 g Kokosblütenzucker*
- 150 ml Portwein
- 1/2 TL Zimt oder eine Zimtstange
Zutaten für die Joghurtcreme:
- 250 g Griechischer Sahnejoghurt
- 3 TL Zucker
- 1/2 TL Vanille Paste
- 2-3 Amarettini zum Bestreuen
Zubereitung:
- Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen.
- In eine feuerfeste Form geben und mit dem Portwein übergießen.
- Mit dem Kokosblütenzucker und Zimt bestreuen und im Backofen bei 180° Grad 30-45 Minuten (je nach Größe der Zwetschgen) garen lassen. Es sollte ein dickflüssiger Saft entstanden sein.
- Zwischenzeitlich den Joghurt mit Zucker und Vanillepaste verrühren.
- Serviert den Zwetschgenröster warm mit dem kühlen Joghurt und zerkleinerten Amarettini.
Ich wünsche Euch einen genussvollen Sonntag, genießt das tolle Spätsommerwetter Eure Silke.
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