Was gibt es jetzt im Herbst Schöneres als duftendes, warmes Soulfood aus dem Ofen? Bei mir gibt es heute ein traditionelles amerikanisches Rezept, eine Apfel Brown Betty mit Cranberrys.
Ihr kennt Bettys nicht? Ich habe Bettys tatsächlich bis zu diesem Rezept auch nicht gekannt. Es handelt sich hier um eine Art Auflauf, der früher ursprünglich dazu verwendet wurde, altes Brot aufzubrauchen. Altes Brot wird zu Semmelbrösel (Weckmehl) verarbeitet und abwechselnd mit Früchten in einer Auflaufform geschichtet und gebacken. In Amerika heißt das Gericht auch “Brown Betty”, weil es mit braunem Zucker gemacht wird. Dazu gesellen sich noch getrocknete Cranberrys, Pekannüsse, Butter und natürlich Zimt. Serviert die Brown Betty am besten warm aus dem Ofen mit Vanillesoße oder geschlagener Sahne oder auch Vanilleeis.
Woher stammt das Rezept für die “Betty” ?
Dieses Rezept habe ich meiner Schwägerin zu verdanken. Sie hat sich ein wunderschönes Buch gekauft: “Zimtduft und warmer Apfelkuchen, fruchtige Köstlichkeiten für die kalte Jahreszeit” und mir geliehen. Darin befinden sich neben Bettys noch andere Leckereien wie Crumbles, Pies, Coppler, Crisps, Puddings, Tartes und Kuchen. Lauter Soulfood, das jetzt wunderbar in die Jahreszeit passt. Mit wunderschönen Bildern, so dass man sich kaum entscheiden kann, welches Rezept man als erstes probiert. Egal ob ihr die Betty wie in Amerika üblich als Nachtisch oder zu einem Kaffee serviert, solche Gerichte machen einfach glücklich. Zimtduft und knusprige Streusel ja sowieso.
Apfel Brown Betty mit Cranberrys
Zutaten für 4-6 Portionen:
- 900 g säuerliche Äpfel z.B. Cox Orange oder Granny Smith
- 1 1/2 TL gemahlener Zimt
- 1 EL Abrieb einer Orangenschale
- 75 ml Apfelsaft
- 100 g getrocknete Cranberrys
- 375 g Semmelbrösel (Weckmehl aus altem Brot)
- 85 g zerlassene Butter
- 80 g Walnüsse zerkleinert (im Original-Rezept Pekannüsse geschält)
- 75 g feiner Roh-Rohrzucker oder alternativ Kokosblütenzucker*
- 2 EL Butter in Stückchen
- eine mittelgroße ca. 25 große feuerfeste Tarte-Form* eingefettet
- Vanillesoße oder Schlagsahne zum Servieren
Zubereitung:
- Backofen auf 190° Grad vorheizen, Tarte-Form gut einfetten.
- Äpfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Apfelwürfel in einer Schüssel mit Zimt, Orangenschalen-Abrieb, Apfelsaft und den Cranberrys vermischen.
- In einer weiteren Schüssel vermischt ihr Semmelbrösel mit der zerlassenen Butter.
- Gebt ca. 1/3 der Semmelbröselmasse in die Tarteform als Boden.
- Nun die restlichen Semmelbrösel mit den Walnüssen und dem braunen Zucker vermengen.
- Jetzt gebt ihr ca. die Hälfte der Apfelmischung auf den Boden in der Tarteform und bedeckt sie mit der Hälfte der Semmelbrösel-Nuss-Mischung.
- Anschließend gebt ihr die restliche Apfelmischung darauf und deckt diese mit der restlichen Semmelbrösel-Nuss-Mischung ab.
- Zum Schluss werden noch die Butterstückchen darauf verteilt und die Brown Betty im Backofen bei 190° Grad ca. 30-40 Minuten gebacken, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
Serviert die Betty am besten warm aus dem Ofen mit Vanillesoße oder Schlagsahne.
Tipp: ihr solltet unbedingt eine größere Form als ich nehmen, ca. 25 cm, meine war etwas klein. Dann verteilt sich alles besser.
Wenn ihr Süßspeisen liebt, dann solltet ihr euch diese Rezepte nicht entgehen lassen:
Süße Schupfnudeln mit Mohnbutter
Diese Apfel Betty war ein absoluter Genuss. Die hat es bei uns nicht zum letzten Mal gegeben. Da ich das Buch von meiner Schwägerin noch habe, probiere ich mich weiter durch die köstlichen Rezepte. Bis nächste Woche, Eure Silke
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