Die Badische Nudelsuppe ist ein absolutes Lieblingsessen in unserer Familie. Besonders mein Schwiegervater hat sie sich immer gewünscht und konnte sie auch zur jeder Gelegenheit essen. Egal ob Familienfest, Sonntags oder zu Festtagen meist gab es diese leckere Suppe. Bei uns immer mit Rindfleisch, mit Fadennudeln und abgeschmeckt mit frisch geriebenem Muskat. Und ganz wichtig bei dieser Suppe mit einer Prise Liebe! Diese Suppe muss man einfach mit Liebe kochen, da geht leider keine Fertigbrühe aus dem Supermarkt, Ihr werdet den Unterschied schmecken. Wenn Ihr sie nicht selber kochen wollt, Ihr bekommt Sie hier im Schwarzwald auch in fast jedem Gasthaus. Probiert sie unbedingt! Eine gut gekochte Nudelsuppe ist wie ich finde schon fast eine Delikatesse.
Ein Wort noch zum Sellerie, falls Ihr keinen mögt könnt Ihr den natürlich auch weglassen. Aber die restlichen Zutaten sind ein absolutes muss. Besonders auch der frisch geriebene Muskat.
Zutaten für 4 Personen:
- 300 g Tafelspitz oder Suppenfleisch
- 2 Markknochen
- 3 Karotten
- 1/2 Knolle Sellerie
- 150 g Suppennudeln (Fadennudeln)
- Salz, Pfeffer
- frisch geriebener Muskat
- Schnittlauch geschnitten
- 1 Brühwürfel oder gekörnte Brühe oder selbstgemachte Brühe
Zubereitung:
- Den Tafelspitz und die Markknochen in einen großen Topf geben und mit ca. 1,5 – 2 Liter Wasser auffüllen. (Das Fleisch sollte üppig mit Wasser bedeckt sein) und ca. 1 Stunde kochen lassen bis das Fleisch schön zart ist aber nicht zerfällt.
- In der Zwischenzeit die Karotten und den Sellerie putzen. Die Karotten in Scheiben und den Sellerie in kleine Würfel schneiden und die letzten 15 Minuten mit dem Fleisch mitkochen bis das Gemüse gar ist.
- Die Suppennudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Topf in Salzwasser gar kochen.
- Die Markknochen und das Fleisch aus der Brühe nehmen. Das Fleisch zuerst in Scheiben und dann in kleine Würfel schneiden.
- Das Fleisch wieder in die Brühe geben, die abgegossenen Nudeln ebenfalls dazugeben und mit Salz, Pfeffer und der gekörnten Brühe abschmecken.
- Auf einem Teller oder in einer Schale anrichten, den klein geschnittenen Schnittlauch darüber geben und mit frisch geriebenem Muskat bestreuen.
Jetzt wünsche ich Euch einen Guten Appetit mit dieser Suppe, die wie ich finde gerade jetzt im Herbst toll passt. Liebe Grüße Silke
