Ob Narri Narro, Kölle Alaaf, jetzt geht es so langsam für die Narren in die heiße Phase. Wie sieht es bei Euch aus feiert Ihr Karneval, Fasnet oder Fasching ? was wohl alle Narren verbindet, ist das Schmalzgebäck das um diese Jahreszeit gebacken wird. Egal ob Fasnetsküchle, Kräppel, Krapfen oder Berliner Pfannkuchen lecker sind sie alle. Bei mir gibt es heute Badische Scherben.
Dieses alte Familienrezept hat schon meine Oma gebacken. Scherben bestehen aus einem ganz einfachen Teig ohne Zucker, denn der kommt ja oben drauf und natürlich Kirschwasser. Könnt Ihr natürlich auch weg lassen, wenn Kinder mit essen. Ansonsten lasst Euch nicht von der Menge abschrecken, ich hab es mit weniger probiert, aber die Leute früher wussten schon was sie machen. Gebacken werden sie natürlich in Fett. Ich hab mir die Mühe gemacht und hab den Teig mit einem Teigrädel in Form gebracht, meine Oma hat ihn immer mit der Hand zu kleinen Kissen ausgezogen, in heißem Fett gebacken und anschließend in Zimt-Zucker gewälzt. Genießt sie am besten ganz frisch, dann sind sie am Leckersten.
Badische Scherben
Das braucht Ihr für die Scherben:
- 400 g Mehl
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 1/8 l Kirschwasser ( optional )
- Zimtzucker
- Fett zum Ausbacken
Und so werden die Scherben gemacht:
- Eier schaumig rühren, die Butter zerlassen und mit dem Kirschwasser unter die Eiermasse mischen.
- Nun das Mehl hinzufügen und alles zusammen kneten. Den Teig eine Stunde kühl stellen und anschließend zu einer Rolle formen.
- Von der Rolle 2 cm dicke Stücke abschneiden und sehr dünn ausrollen.
- Teigstückchen in heißem Fett ausbacken. Anhand der Stäbchenprobe könnt ihr sehen ob das Fett die richtige Temperatur hat. Dazu einfach einen Holzstiel in das heiße Fett halten. Wenn sich um den Holzstiel Blubberbläßchen bilden ist das Fett heiß ( siehe Bild ).
- Ihr könnt immer 2-3 Teigstücke auf einmal in das Fett geben, dadurch werden sie wellig und erhalten die typische Form der Scherben
- Teigstückchen im Fett wenden, bis sie eine goldbraune Farbe haben. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen und in Zimtzucker wälz
Ich wünsche Euch gutes Gelingen und eine glückselige Fasnet, bis nächsten Sonntag liebe Grüße Silke
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