Heute gibt es die festliche Mini-Version des klassischen Frankfurter Kranzes: kleine, leckere Frankfurter-Kranz-Plätzchen.
Der Frankfurter Kranz ist ein echter Klassiker unter den deutschen Kuchen. Und er ist neben dem Käsekuchen meiner Mutter einer unserer absoluten Lieblingskuchen in der Familie. Buttriger Rührkuchen, gefüllt mit feiner Buttercreme, fruchtiger Konfitüre und natürlich der charakteristische Krokant. Ein richtiger Festtagskuchen, der bei uns an keinem Geburtstag fehlen darf.
Bei mir gibt es aber heute eine kleine und handliche Version. Meine Frankfurter-Kranz-Plätzchen bringen all die Zutaten und den Geschmack des großen Kuchens mit.
Was macht die Frankfurter-Kranz-Plätzchen so besonders?
Meine Plätzchen bestehen aus meinem bewerten 3-2-1 Mürbeteig, der rund ausgestochen und nach dem Backen mit einer Schicht Buttercreme und einem Klecks Konfitüre verfeinert wird. Am Besten macht sich hier Johannisbeer- oder Himbeerkonfitüre, die leichte Säure passt ganz wunderbar zur süßen Buttercreme. Zum Schluss werden die Plätzchen noch mit Haselnusskrokant bestreut. Das sorgt nicht nur für das typische Aussehen, sondern auch für feines Knuspern beim Reinbeißen. Klein, fein, festlich und ein Hingucker auf jedem Plätzchenteller. Perfekt für alle, die in der Vorweihnachtszeit etwas Besonderes ohne großen Aufwand auf den Tisch bringen möchten.
Frankfurter-Kranz-Plätzchen
Zutaten für den Mürbeteig:
- 300 g Mehl
- 200 g kalte Butter
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 1 Eigelb zum Bestreichen der Plätzchen
- 100 g Himbeergelee
- 100 g Haselnusskrokant
Zutaten für die Buttercreme:
- 150 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 EL Milch
- 4 TL Frischkäse
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Sonstiges Zubehör:
- Abkühlgitter*
- Spritzbeutel mit Sterntülle
Zubereitung:
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- Backofen auf 180° Grad vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker und Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Teig zu einer Kugel formen, mit Frischhaltefolie oder einem Tuch abdecken und ca. 1 Stunde kühlen.
- Nun den Teig ca. 1/2 cm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen.
- In die Hälfte der Plätzchen mit einem Flaschendeckel oder einem runden Ausstecher ein Loch machen.
- Alle Plätzchen, die ein Loch haben, mit Eigelb bestreichen und mit dem Haselnusskrokant bestreuen.
- Bei 180° Grad die Plätzchen ca. 10-12 Minuten goldgelb backen. Plätzchen auskühlen lassen.
- Zwischenzeitlich Butter mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Frischkäse dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
- Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und einen Ring (in der Mitte ein Loch lassen) auf die Plätzchenhälften ohne Loch spritzen.
- Plätzchenhälften mit dem Haselnusskrokant aufsetzen und mit einem kleinen Löffel die Konfitüre in das Loch füllen.
- Plätzchen kühl, am besten im Kühlschrank aufbewahren.
Wer auf der Suche nach einem besonderen Weihnachtsgebäck mit Geschichte ist, findet in den Frankfurter-Kranz-Plätzchen ein Rezept, das nicht nur wunderbar schmeckt, sondern auch optisch begeistert. Perfekt zum Verschenken, für den Adventskaffee oder als festliches Highlight in jeder Keksdose. Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken, bis nächsten Sonntag eure Silke.
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