(Werbung durch Verlinkungen)“Rezepte gegen die Hitze” ist unser heutiges Motto bei unserer Foodblogparty von Leckeres -für-jeden-Tag. Aktuell lässt die Hitze ja noch auf sich warten, aber die nächsten heißen Tage kommen ganz bestimmt. Damit Ihr Euch an solchen Tagen gut abkühlen könnt, habe ich Euch ein geeistes Tiramisu Schwarzwälder Art mitgebracht.
Der beliebte italienische Klassiker wird heute mal gefroren und mit frischen Kirschen, selbstgebackenen Löffelbiskuits und Kirschwasser verfeinert. Ja, Ihr habt richtig gelesen, ich hab die Löffelbiskuits für das Tiramisu tatsächlich selber gebacken. Und ich war überrascht, es war viel einfacher und unaufwendiger als ich dachte. Schon seit Jahren wollte ich mal Löffelbiskuits backen. Wir haben immer selbstgebackene von der Tante meines Mannes bekommen. Aus diesem Grund kam mir dieses Rezept für das Schwarzwälder Tiramisu gerade recht.
Denn meine Löffelbiskuits sind Schokoladenbiskuits (nach einem Rezept von Betty Bossi) und dann noch ohne den obligatorischen Zucker. Deshalb passen sie also ganz hervorragend. Genauso wie das Original werden sie mit kaltem Kaffee getränkt und mit einem Schuss Kirschwasser. Darauf folgt dann eine cremige Schicht aus Mascarpone, Sahne und fruchtigen Kirschen. Zuletzt wird das Tiramisu mit dem üblichen Kakao-Pulver bestäubt und mit Schokospäne verziert.
Stellt das Tiramisu dann für 3-4 Stunden ins Gefrierfach, es ist dann angefroren, aber noch nicht durchgefroren. Genau so soll es sein, es ist ja schließlich “geeist”. Natürlich könnt Ihr es auch über Nacht gefrieren lassen. Allerdings solltet Ihr die Schale dann aber ca. eine Stunde vor Verzehr antauen lassen.
Geeistes Tiramisu Schwarzwälder Art
Zutaten für eine Form (25×16 cm)
- 500 g frische Kirschen
- 200 ml Sahne
- 500 g Mascarpone
- 70 g Zucker
- 100 ml kalter Kaffee
- 1 EL Zucker
- 2 EL Kirschwasser
- Kakaopulver zum Bestreuen
- Schokospäne
Zutaten für die Löffelbiskuits:
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 70 g Zucker
- 80 g Mehl
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Msp. Backpulver
- 1 Spritzbeutel mit glatter Tülle
So macht Ihr die Löffelbiskuits:
- Den Backofen auf 180° Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Als erstes die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker nach und nach einrieseln lassen und solange weiterschlagen bis der Eischnee glänzt.
- Jetzt die Eigelbe mit einem Schneebesen vorsichtig unter das Eiweiß ziehen.
- Vermischt das Mehl, das Kakaopulver mit dem Backpulver und hebt es ebenfalls mit dem Schneebesen vorsichtig unter die Eimasse.
- Gebt die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle und spritzt Streifen von ca. 6 cm Länge auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
- Backt die Löffelbiskuits bei 180° Grad auf der zweiten Einschubleiste von unten für ca. 10 Minuten und lasst sie dann auskühlen.
So macht Ihr die Creme:
- Als erstes die Kirschen waschen und entsteinen (evtl. ein paar zum Verzieren beiseite legen)
- Verrührt nun den Mascarpone mit dem Zucker und 1-2 EL Wasser zu einer glatten Masse.
- Schlagt die Sahne steif und hebt sie unter die Mascarpone-Creme.
- Den Kaffee mit dem Zucker und dem Kirschwasser verrühren und die Unterseite der Löffelbiskuits darin tränken. Gebt die Löffelbiskuits in die Form und verteilt darauf die Creme und die Kirschen.
- Anschließend kommt wieder eine Lage getränkter Löffelbiskuits. Den restlichen Kaffee gebt Ihr nun mit einem Teelöffel direkt auf die Löffelbiskuits.
- Schließt das ganze wieder mit Kirschen und zum Schluss mit der Creme ab.
- Pudert das fertige Tiramisu mit dem Kakaopulver und der Schokospäne und gebt es für ca. 3-4 Stunden ins Gefrierfach.
So habt Ihr in diesem Dessert den italienischen Klassiker, mit dem Klassiker aus dem Schwarzwald vereint. Aus meiner Rezeptsammlung kann ich Euch noch die Eisgugels Fürst-Pückler-Art empfehlen. Ansonsten natürlich auch alle Rezepte meiner Blogger-Kollegen. Hier findet Ihr bestimmt was tolles, was Euch bei Hitze abkühlt.
Habt einen wunderschönen Sonntag und hoffentlich auch Sonne, bis nächste Woche Eure Silke
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
Mit dabei sind heute:
Tanja von Liebe&Kochen mit Erdbeer-Jogurt-Eis mit Schokosplitter
Volker von Volkermampft mit Cremiges Erdbeersorbet – vegan und fruchtig
Britta von Backmaedchen 1967 mit Zitronensirup selber machen
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Eiskaltes Zitronen-Minz-Granita
Simone von zimtkringel mit sektgepimptes Melonensorbet
Marie von Fausba mit Smoothie Bowl mit Granola
Sylvia von Brotwein mit Zitronensorbet Rezept – erfrischend fruchtig
Tina von Küchenmomente mit Stracciatella-Eis
Jill von Kleines Kuliversum mit Erdbeer Panzanella
