Kennt Ihr das ? Ein Duft, ein Lied, ein Gegenstand und man befindet sich sofort wieder in seiner Jugendzeit. Einen solchen “Flashback” hatte ich neulich, als meine Tochter mit einem Zauberwürfel heimkam. Da ich in der Zeit der Zauberwürfel, Walkmans und weißen Tennissocken aufgewachsen bin, fühlte ich mich sofort in meine Jugendzeit zurückversetzt. Was mich ebenfalls sofort in meine Jugendzeit katapultiert sind Gerichte aus meiner Jugend. Ein solches Gericht sind diese Grünkernküchle mit Tomatensoße oder auch “Bescheißer-Fleischküchle” wie sie meine Familie immer nennt.
Weil sie in der Pfanne fast wie echte Fleischküchle (Frikadellen, Buletten, Fleischpflanzerl oder wie sie sonst noch heißen), aussehen. Bei uns gibt es die ziemlich oft und bis jetzt hat sich bei uns noch keiner gefunden, egal ob jung oder alt, der sie nicht mochte. Obwohl sie unter die Kategorie “gesund” fallen.
Was ist Grünkern?
Grünkernküchle bestehen nämlich aus Grünkernschrot und Grünkernschrot wird aus dem grün geernteten Dinkel hergestellt. Er hat einen hohen Gehalt an B-Vitaminen, Magnesium und Phosphor, sowie einen hohen Eiweiß- und Eisenanteil. Dazu gibt es noch eine leckere, selbstgemachte Tomatensoße und eines meiner Lieblingsgerichte ist fertig. Aber jetzt genug der Worte, hier kommt das Rezept.
Grünkernküchle mit Tomatensoße
Zutaten für 3 Personen:
- 1 Zwiebel
- 2 TL Butter oder Margarine
- 1/2 l Wasser
- 1 TL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- 150 g Grünkernschrot
- 2 Eier
- 70 g Semmelbrösel
- 70 g Gouda gerieben
- etwas Majoran, Petersilie, Salz und Pfeffer
Tomatensoße:
- 1 Zwiebel
- 80 g Fett
- 5 EL Tomatenmark
- 80 g Mehl
- 1/2 l Wasser
- 1 Prise Zucker
- Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver edelsüß nach Geschmack
Und so wird` s gemacht:
- Zwiebel fein würfeln, in Butter glasig dünsten, Wasser, Salz, Lorbeerblätter und Grünkernschrot dazugeben, aufkochen lassen. Danach den Grünkern 10 Min. ausquellen lassen. Lorbeerblätter entfernen und Masse auskühlen.
- Eier, Semmelbrösel, geriebener Gouda und Gewürze unter die Grünkernmasse rühren, abschmecken und mit nassen Händen Küchle formen, in Öl ausbraten.
- Für die Tomatensoße die Zwiebel fein würfeln und in Fett andünsten bis sie hellgelb sind. Tomatenmark dazugeben und mit dünsten. Mehl auf einmal dazugeben, unter Rühren anschwitzen, Wasser nach und nach unter Rühren dazugeben und aufkochen lassen, mit den Gewürzen abschmecken.
- Grünkernküchle mit Tomatensoße anrichten.
Dazu essen wir Nudeln oder Reis und meist noch ein Salat.
Jetzt wünsche ich Euch viele solcher Jugenderinnerungen, bis zum nächsten Wochenende. Liebe Grüße Silke
