Kürbis-Zupfbrot mit Zimt

Hände hoch, wo sind die Kürbis-Fans? Aber auch allen nicht Kürbis-Fans kann ich mein leckeres Kürbis-Zupfbrot mit Zimt unbedingt empfehlen.

Das Kürbis-Zupfbrot wird raffiniert zum Zupfen in einer Form geschichtet und Dank einer buttrig-zimtigen Füllung herrlich saftig und fluffig. Und der Kürbis?  Der steckt püriert im Teig und sorgt für die Saftigkeit. Ihr werdet ihn kaum schmecken, aber seine tolle orange Farbe auf jeden Fall sehen. Ein Messer zum Abschneiden könnt ihr euch auch sparen, die Scheiben werden einfach mit den Fingern Stück für Stück abgezupft.

Euch erwartet ein nach Zimt und Butter duftender Hefeteig, der durch das Kürbispüree richtig schön locker wird. Die Zubereitung ist wirklich nicht kompliziert. Hefeteig, Kürbispüree und die Zimtfüllung herstellen, den Teig gehen lassen. In Streifen schneiden und diese in eine Form schichten. Den Rest erledigt der Ofen. Das Zupfbrot wird außen richtig schön knusprig und ihr erhaltet eine karamellisierte Oberfläche. Innen ist es richtig fluffig und saftig. Auch noch am nächsten Tag. Serviert das Zupfbrot frisch  und noch lauwarm aus dem Ofen. So schmeckt es uns Besten. Ich bin gespannt, wie es euch schmeckt.

Kürbis-Zupfbrot mit Zimt

Zutaten:

• 500 g Mehl
• 100 g Kürbispüree aus Hokkaidokürbis
• 75 g flüssige Butter
• 50 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 1 Prise Salz
• 50 ml lauwarme Milch
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 100 g flüssige Butter
• 100 g brauner Zucker oder Kokosblütenzucker*
• 1 gehäufter TL  Zimt

So macht ihr das Zupfbrot:

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen und eine Kastenform einfetten.
2. Kürbis waschen, halbieren, entkernen und in grobe, ca. 5 cm große Stücke schneiden.
3. Kürbisstücke in einem Topf mit wenig Wasser weich kochen, anschließend mit einem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren und etwas abkühlen lassen.
4. Alle Zutaten, außer denen für die Füllung, mit der Küchenmaschine, zu einem Hefeteig verkneten (evtl. noch etwas Mehl zufügen, falls der Teig kleben sollte). Bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde gehen lassen.
5. Zwischenzeitlich die Zimtfüllung zubereiten. Dafür die Butter in einem Topf schmelzen und mit Zimt und Zucker vermischen.
6. Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen und mit der Zimt-Zucker-Mischung bestreichen.
7. Von der langen Seite her den Teig in Streifen schneiden (in der Breite der Kastenform). Legt die Streifen aufeinander und schneidet sie in Quadrate. Diese werden quer, hintereinander in die Form gestapelt.
8. Bei 180° Grad ca. 30 Minuten backen. (evtl. mit Backpapier abdecken, falls das Brot zu braun wird).

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Habt einen wunderschönen Sonntag, bis nächste Woche eure Silke.

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