Kennt ihr Quiche Lorraine? Den französischen Klassiker? Bei mir gibt es ihn heute in Mini-Form. Genauso gut wie die große Quiche, aber viel praktischer.
Immer im Herbst lade ich meine Mädels auf eine Kürbissuppe ein. Da aber nur Suppe ein bisschen wenig ist, mache ich meistens noch was dazu. Da war schon dieser Herbstlicher Kürbiskuchen oder diese Herbstliche Quiche Und dieses Jahr wird es diese leckeren Mini-Quiches geben. Jede bekommt zur Suppe noch eine kleine Quiche, das ist nicht nur praktisch, sondern sieht auch noch schön aus. Ich gebe zu, bisher haben wir diese kleinen Dinger nämlich immer bei einem Lieferanten für Tiefkühlwaren gekauft. Meine Tochter und ich lieben diese kleinen Dinger. Sie sind einfach praktisch für ein schnelles Abendessen, zur später Stunde, wenn man feiern war oder auch als kleines Mittagessen mit einem Salat. Hätte ich gewusst, wie einfach die zu machen sind… Aber hinterher ist man ja immer klüger.
Wie werden die Mini Quiche Lorraines gemacht?
Tatsächlich aus weniger Zutaten als ich dachte. Ihr braucht nur Eier, Sahne, Speckwürfel und Käse. Also absolut nichts kompliziertes. Als erstes macht ihr den Mürbeteig, stecht davon 6 runde Kreise aus und legt diese in 6 kleine flache Backformen (meine Formen sind eigentlich Crème brûlée Formen und haben 11,5 cm Durchmesser). Dann werden die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett etwas angebraten, die Sahne mit den Eiern und dem Käse verrührt und diese Mischung kommt dann auf den Teig. Nach 25 -30 Minuten habt ihr herrlich duftende Mini-Quiches vor euch. Ihr werdet diese kleinen Dinger lieben, da bin ich mir sicher. Auch für meine Tochter werde ich nochmal welche machen und einfrieren. So haben wir immer welche da, wenn der “kleine Hunger” kommt.
Mini Quiche Lorraine
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 1 Ei
- 1 Messerspitze Backpulver
- 1 Prise Salz
- 2 EL kaltes Wasser
- 125 g weiche Butter
Zutaten für die Füllung:
- 120 g durchwachsene Speckwürfel
- 100 g geriebener Gouda
- 4 Eier
- 200 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss zum Abschmecken
- evtl. etwas Schnittlauch zum Bestreuen
- 6 flache Förmchen
- Backtrennspray*
So wird der Mürbeteig gemacht:
- Förmchen fetten (ich nehme das Backtrennspray) und den Backofen auf 180 ° Ober- Unterhitze vorheizen.
- Nun Mehl und Backpulver vermischen und mit der weichen Butter, Wasser, Salz und dem Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
- Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und 6 Kreise in der Größe der Tarteform ausstechen und diese in die gefettete Form legen. Aus dem restlichen Teig den Rand formen und diesen ebenfalls in die Form geben. Boden mit einer kleinen Gabel einstechen.
So macht Ihr die Füllung:
- Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anbraten. Etwas abkühlen lassen.
- Sahne mit den Eiern und dem Käse verrühren.
- Zum Schluss die Speckwürfel dazugeben und mit den Gewürzen pikant abschmecken.
- Füllung auf die Tarteformen verteilen und bei 180° im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 Minuten goldgelb backen.
Ich wünsche euch einen wunderschönen Sonntag, lasst es euch gut gehen, eure Silke
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