Wie wär´s dieses Wochenende mit leckeren, fluffigen Zwetschgenschnecken zum Kaffee?
Hallo Ihr Lieben, hier bin ich wieder nach meiner Sommerpause. Leider hat diese eine Woche länger gedauert, da ich noch krank geworden bin. Aber jetzt bin ich wieder fit und habe euch diese fluffigen Zwetschgenschnecken mitgebracht. So lecker sag ich euch. Dazu noch mit selbstgemachter Marmelade (Konfitüre politisch korrekt) und frischen Zwetschgenstückchen. Das Beste aber daran ist, mit meinen eigenen Zwetschgen. Ich habe dieses Jahr die Zwetschgenernte meines Lebens. Die Äste biegen sich unter den Zwetschgen und hängen dicht an dicht, man muss nur reingreifen.
Seit Tagen mache ich nichts anderes als Ernten, Marmelade kochen, es gibt Kompott und meinen Zwetschgenröster mit Joghurtcreme, Kuchen und diese leckeren Schneckchen. Die kann ich euch nur ans Herz legen.Wenn ihr keine Marmelade kochen möchtet, könnt ihr sie natürlich auch kaufen. Ansonsten habt ihr nach diesem Rezept noch 1 1/2 Gläser übrig und könnt sie zum Frühstück genießen. Beim Zusammenrollen der Schnecken habe ich diesmal eine andere Methode angewandt. Bei dieser Variante habe ich den Teig erst in Streifen geschnitten, anschließend bestrichen und dann erst zusammengerollt. Finde es tatsächlich einfacher. Falls ihr euch vor Hefeteig scheut, schaut mal auf meine anderen Zwetschgen Rezepte.
Zwetschgenkuchen mit Zimtknusperhaube
Buttermilchkuchen mit Zwetschgen
Zwetschgenschnecken
Zutaten Hefeteig:
- 380 g Mehl
- 50 g Butter
- 60 g Zucker
- 180 ml Milch
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Prise Salz
Zutaten Zwetschen-Marmelade:
- 500 g Zwetschgen
- 250 g Gelierzucker 2:1
Außerdem:
- 250 g Zwetschen in kleinen Stücken
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung Zwetschgen-Marmelade:
- Zwetschgen waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf Früchte und Gelierzucker mischen und unter Rühren zum Kochen bringen.
- Ca. 7 Minuten sprudelnd kochen lassen und dabei immer rühren. –> Gelierprobe machen!
- Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen und sofort verschließen.
So macht Ihr den Hefeteig mit dem Thermomix:
1. Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 3 Minuten/auf der Knetstufe kneten.
2. Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
So macht Ihr den Hefeteig ohne Thermomix:
1. Milch auf ca. 37°Grad erwärmen. Die Hefe zerbröckeln und mit einem Teelöffel Zucker und Milch vermischen.
2. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen und die Hefemischung hineingeben und ca. eine Viertelstunde gehen lassen.
3. Nun die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
So geht es dann für alle weiter:
- Backofen auf ca. 180° Grad vorheizen
- Restliche Zwetschgen (250 g) waschen, entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Zwetschgen beiseite stellen.
- Etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig rechteckig ausrollen (35 x 45 cm).
- Mit einem Pizzaschneider oder Messer von der breiten Seite her in ca. 5 cm breite Stücke schneiden.(waren bei mir 6 Stücke).
- Teig mit der Zwetschgen-Marmelade bestreichen und mit den kleingeschnittenen Zwetschgen bestreuen.
- Anschließend die einzelnen Teigstücke zu einer Schnecke zusammenrollen und die Stücke in eine gefettete Auflaufform oder in eine Kuchenform aneinander schichten und bei 180° Grad ca. 20- 25 Minuten backen.
- Nach dem Abkühlen die Hefeschnecken mit Puderzucker bestäuben
Ich wünsche euch einen wunderbaren Sonntag, eure Silke
Hier noch ein Bild für euer Pinterest Board:
