Sommerzeit ist Beerenzeit und mir ist aufgefallen, dass ich noch kein einziges Rezept mit Brombeeren auf meinem Blog habe, obwohl ich in meinem Garten zur Zeit geradezu von Brombeeren überschwemmt werde. Und da wir immer noch Sommer haben, lassen wir mal den Kühlschrank backen. Heute habe ich eine leckere no bake Brombeer-Torte für Euch. Zweierlei Cremeschichten, zwischendrin eine fruchtige Brombeerschicht und natürlich jede Menge Brombeeren. Eisgekühlt, direkt aus dem Kühlschrank auf Euren Tisch. Na, wie hört sich das an? Das tolle ist Ihr könnt die Torte auch einfrieren und dann zum Kaffee kurz antauten lassen, so habt Ihr eine tolle Eistorte für heiße Sommertage. Die Zutaten habe ich heute mal in eine eckige Auflauf-Form geschichtet, Ihr könnt aber auch jede andere eckige Kuchenform benutzen. Wie Ihr wollt. Einen Boden müsst Ihr auch nicht backen, da machen wir es uns heute einfach und nehmen Eiswaffeln.
No bake Brombeer-Torte
Zutaten:
- 300 g Brombeeren
- 500 g Vollmilchjoghurt
- 250 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 10 Blatt Gelatine
- 300 g Brombeer-Fruchtaufstrich (ohne Kerne)
- 1 Packung längliche Eiswaffeln a` 75 g
- Frischhaltefolie
- evtl. Blüten Eurer Wahl zum Verzieren
Zubereitung:
- Form mit Frischhaltefolie auslegen.
- Brombeeren waschen und trocken tupfen.
- Jetzt die Sahne steif schlagen.
- 8 Blätter Gelatine nach Packungsanweisung im kalten Wasser einweichen.
- Anschließend Vollmilchjoghurt und Frischkäse mit dem Zucker und dem Vanillezucker verrühren (Handrührgerät).
- Gelatine ausdrücken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen und in 3 EL der Joghurtcreme verrühren und unter die restliche Creme rühren.
- Nun die Sahne unterheben
- Gebt die Hälfte der Creme in die Form und verteilt 200 g der Brombeeren darauf.
- Die Form für ca. 10 Minuten einfrieren.
- In der Zwischenzeit die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- 230 g des Fruchtaufstrichs in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen und etwas abkühlen lassen.
- Danach den Fruchtaufstrich auf der ersten Cremeschicht verteilen und die Form wieder 10 Minuten einfrieren.
- Restliche Creme mit dem restlichen Fruchtaufstrich verrühren und auf die Brombeerschicht streichen.
- Zum Schluss die Eiswaffeln auf die Creme legen und etwas andrücken.
- Jetzt die Torte entweder im Kühlschrank kalt stellen oder falls es eine Eistorte werden soll in die Gefriertruhe geben.
- Vor dem Servieren die Torte umdrehen und mit den restlichen Brombeeren und evtl. Blüten verzieren.
Also genießt nochmal die Sonne und Euren Sonntag, liebe Grüße Silke
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