Kennt Ihr das, stressiger Tag, nichts hat funktioniert, alles ist doof? An solchen Tagen braucht man einfach ein bisschen Soulfood. Das hat schon in unserer Kinderzeit mit Milchreis und Pfannkuchen geklappt und funktioniert auch heute noch. Ich hab mir diesen Tag mit Omas Apfelküchle versüßt. Apfelküchle gab es in meiner Kindheit recht oft. Früher war ein süßes Mittagessen normal. Heute essen wir die Küchle eher als Nachtisch oder anstatt Kaffee und Kuchen.
Omas Trick:
Apfelküchle sind ja wirklich einfach zu machen. Teig anrühren, Äpfel schneiden und im Teig ausbacken. Dazu gibt es eine leckere, selbstgemachte Vanillesoße. Und es gibt einen Trick von meiner Oma, der den Teig besonders knusprig werden lässt. Anstatt Milch hat sie nämlich Malzbier genommen. Most funktioniert auch, aber nur wenn keine Kinder mitessen. Damit der Teig schöne fluffig und locker wird, hat sie sich noch die Mühe gemacht und die Eier getrennt. Das Eiweiß hat sie dann aufgeschlagen und locker unter den Teig gehoben. Ihr werdet sehen so werden Eure Apfelringe unschlagbar gut.
Omas Apfelküchle
Zutaten für 4 Portionen Apfelküchle:
- 2-3 große säuerliche Äpfel
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1/4 Liter Malzbier oder Most
- 2 Eier
- Öl zum Ausbacken
Zutaten für die Vanillesoße:
- 300 ml Milch
- 1 Ei
- Mark einer halben Vanilleschote
- 20 g Speisstärke
- 20 g Zucker
So macht Ihr die Apfelküchle:
- Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in ca. 1cm dicke Ringe schneiden.
- Für den Teig die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit dem Bier, dem Salz und dem Mehl zu einen dicklichen Pfannkuchenteig zusammen rühren.
- Das Eiweiß unterheben.
- Nun die Apfelringe im Teig wenden und in reichlich Öl goldbraun ausbacken.
- Noch heiß mit Vanillesoße und Zimtzucker servieren.
So macht Ihr die Vanillesoße:
- In einem Topf 200 ml Milch mit Zucker und dem Vanillemark zum Kochen bringen.
- Zwischenzeitlich 100 ml Milch mit Speisestärke anrühren, in die kochende Milch geben und kurz aufkochen lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Soße kurz abkühlen lassen und das Ei unterrühren bis eine sämige Vanillesoße entsteht.
Nach diesem Genuss, habt Ihr den blöden Tag unter Garantie vergessen. Genießt Euer Wochenende, nächste Woche gibt es schon eine Anregung für den Valentinstag. Liebe Grüße Eure Silke
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
