Tja meine Lieben, so hart es ist, wir müssen den Tatsachen ins Auge sehen, wir haben die heißesten Tage hinter uns. Der Herbst naht mit großen Schritten. Daher sollten wir noch jeden Sonnenstrahl ausnutzen und die Abende im Freien verbringen (zur Not mit Jacke). Dazu gehört für mich immer leckeres Essen. Und falls Ihr diesen Sommer schon genug gegrillt habt, habe ich da etwas für Euch: Ein leckeres Schwarzwälder Abendessen.
Gut zum Vorbereiten und es macht was her, wenn Ihr dazu Gäste einlädt. Als Einstieg gibt es einen Linsensalat mit Schinkenwürfel, Tomaten und einer leichten Thymiannote, dazu einen Spieß mit Schwarzwälder Schinken.
Weiter geht es mit einer fluffigen Schinkenmousse, dazu gibt es ein knuspriges Walnussbrot mit Schinken-Rosmarinbutter. Wenn Euch jetzt schon das Wasser im Mund zusammen läuft, dann wartet erstmal ab, was passiert, wenn Ihr es probiert habt.
Schwarzwälder Abendessen
Zutaten für 3 Personen:
- 150 g Schwarzwälder Schinken am Stück
- 100 g Le Puy-Linsen
- 300 g Wasser
- 3 EL Balsamico-Creme
- 1/2 TL Salz
- 1 EL Olivenöl
- 6 bunte Cherry-Tomaten
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- 50 g Butter
- 1 TL Tomatenmark
- 100 g Schwarzwälder Schinken in Scheiben
- 3 Holzspießchen
- 200 ml Sahne
- 1 TL saure Sahne
- 1/4 TL Salz
- Walnussbrot vom Bäcker Eures Vertrauens
Und so wird das Abendessen gemacht:
- Schwarte vom Schinken abschneiden und mit der Sahne und dem Salz zum Kochen bringen. Topf von der Herdplatte nehmen. Schwarte entfernen und Sahne im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen die saure Sahne unterrühren und die Sahne falls vorhanden in einen Sahnespender geben oder aufschlagen und in eine Spritztülle geben.
- Linsen mit Wasser zum Kochen bringen und ca. 15 -20 Min. kochen lassen (Linsen sollten weich sein, aber nicht zerfallen). Linsen abkühlen lassen.
- Zwischenzeitlich Tomaten vierteln und Kerne entfernen.
- Nun die Hälfte des Schwarzwälder Schinken in Würfel schneiden und in einer Pfanne knusprig braten. Die Hälfte der Schinkenwürfel mit den Linsen, den Tomaten, der Balsamico-Creme, 1/2 TL Salz, Olivenöl und den Thymianblättchen vermischen.
- Schinken Scheiben dekorativ auf die Spieße schieben, den Linsensalat in Gläser geben und mit den Spießen dekorieren.
- Rosmarin in kleine Stückchen schneiden, mit Butter, Tomatenmark und der restlichen Hälfte (ca. 1 TL für die Deko der Schinkenmousse abnehmen) des gebratenen Schinkens, zu einer cremigen Masse verrühren.
- Mousse in eine kleine Schale spritzen, mit den restlichen Schinkenwürfeln dekorieren.
- Butter ebenfalls in eine Schale geben und alles mit dem Linsensalat und dem Walnussbrot anrichten.
Ich wünsche Euch guten Appetit mit diesem leckeren Schwarzwälder Abendessen. Nutzt noch das schöne Wetter. Liebe Grüße Silke
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