Am 28. März ist Tag der Schwarzwälder Kirschtorte. Besonders in Amerika wird der National Black Forest Cake Day groß gefeiert und zelebriert. Selbstverständlich feiere ich diesen besonderen Tag auch gebührend. Und zwar mit einer neuen Version der beliebten Kirschtorte. Es gibt sie heute mal als Schwarzwälder-Käsesahnetorte.
Schwarzwälder Kirschtorte und Käsesahnetorte in einer Torte vereint! Besser geht`s nicht. Schokoladige Tortenböden treffen auf eine köstliche Käsesahne-Schicht, verfeinert mit Kirschlikör. On Top saftige Kirschen und als krönender Abschluss eine Schicht Sahne und Schokoraspeln. Wer kann da noch widerstehen?
Damit die Torte nicht zu mächtig wird, habe ich sie heute eine Nummer kleiner gebacken. Die kleine Variante ist genauso lecker wie die große Schwester, aber viel niedlicher anzusehen.
Wusstet Ihr dass der amerikanische Food-Blogger John-Bryan Hopkins (Foodimentary.com) den Tag der Schwarzwälder Kirschtorte 2010 ins Leben gerufen haben soll? Angeblich hat er schon mehrere Food Holidays (Feiertage) in die Welt gesetzt und ist eine echte Instanz in Sachen kulinarischer Feiertage. Was ich absolut klasse finde. Denn die Königin der Torten hat diesen Feiertag absolut verdient. Sie ist unser Wahrzeichen und unsere kulinarische Botschafterin für den Schwarzwald.
Schwarzwälder-Käsesahnetorte
Zutaten für den Biskuit:
- 150 g Mehl
- 125 g Zucker
- 4 Eier
- 1 EL Kakao
Zutaten für die Kirschfüllung:
- 350 g Schattenmorellen (1 Glas)
- 4 TL Speisestärke
- 1 EL Kirschwasser
Zutaten für die Quarkfüllung:
- 500 g Magerquark
- 200 ml Schlagsahne (1 Becher)
- 100 g Zucker
- 7 Blätter Gelatine
- 50 ml Kirschlikör
Zutaten für die Verzierung:
- 200 ml Schlagsahne (1 Becher)
- 1 Päckchen Sahnesteif
- Raspelschokolade
- Belegkirschen
So wird der Boden gemacht:
- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen
- Schlagt die ganzen Eier mit dem Zucker mindesten 15 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig auf.
- Vermischt das Mehl mit dem Kakao und hebt es vorsichtig unter die Eiermasse.
- Füllt die Masse in eine gefettete Ringform (17 cm) und backt den Biskuit bei 180° ca. 25-30 Minuten. Nicht sofort den ganzen Backofen öffnen, da der Biskuit sonst zusammen fällt. Den Tortenboden herausnehmen und auf dem Kopf stehend auskühlen lassen. So wird er gleichmäßig hoch.
So macht Ihr die Kirschfüllung:
- Vom Kirschsaft drei Esslöffel abnehmen und mit der Speisestärke anrühren. Die Kirschen und den restlichen Saft zum Kochen bringen und die angerührte Speisestärker einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis die Masse andickt.
- Zum Schluss das Kirschwasser dazugeben und die Masse abkühlen lassen.
So macht Ihr die Quarkfüllung:
- Quark und Zucker mit dem Handrührgerät verrühren.
- Gelatineblätter nach Packungsanweisung im kalten Wasser einweichen.
- Zwischenzeitlich die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse rühren.
- In einem Topf den Kirschlikör erhitzen, die ausgedrückten Gelatineblätter darin auflösen und zum kurz Abkühlen in eine kleine Schüssel füllen.
- Drei Esslöffel der Quarkmasse zu der aufgelösten Gelatine geben und verrühren. Anschließend die gesamte Gelatinemasse unter die Quarkmasse rühren.
Fertigstellung der Torte:
- Schneidet den ausgekühlten Tortenboden zweimal gleichmäßig durch.
- Anschließend die untere Hälfte des Tortenboden auf eine Tortenplatte setzen und einen Tortenring darum stellen.
- Gebt jetzt die Hälfte der Quarkmasse auf den Boden.
- Darüber kommt die Kirschmasse und anschließend wieder ein Tortenboden.
- Restliche Quarkmasse auf diesem verteilen und mit dem letzten Boden abschließen.
- Schlagt die Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif auf und bestreicht die obersten Tortenboden mit eine Teil davon
- Zum Schluss den restlichen Teil der Sahne in einen Spritzbeutel geben und Rosetten auf die Torte spritzen. Mit Raspelschokolade und den Belegkirschen verzieren.
- Torte bis zum Verzehr kühl stellen.
Wenn Ihr mitfeiern wollt, hier gibt es das Original Schwarzwälder Kirschtorte oder versucht Euch mal an einer Abwandlung der Schwarzwälder z. B. diese leckere Schwarzwälder Eistorte. Schaut Euch einfach bei mir um, hier findet Ihr ganz viele Variationen.
Nächste Woche wird es bei mir österlich. Ich zeig Euch, wie lecker Ihr Eure Osterkörbchen füllen könnt. Habt einen schönen Sonntag, alles Liebe Eure Silke.
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
