Ziegenkäse-Beutelchen aus Yufkateig

Wenn es draußen so früh dunkel wird, kommt wieder die Zeit für gemütliche Abende. Zeit für Zusammensein mit seinen Lieben und für gemeinsames Essen. Bei uns gab es diese Woche diese knusprigen Ziegenkäse-Beutelchen aus Yufkateig. Gefüllt mit aromatischem Ziegenfrischkäse, fruchtigen Cranberries und Walnüssen.

Dazu gab es noch einen herbstlichen Feldsalat, getoppt mit Granatapfelkernen und Orangenfilets. Sowie einem köstlichen Himbeerdressing.

Der Clou an den Ziegenkäse-Beutelchen ist der Honig. Er gibt dem ganzen erst den letzten Schliff und verbindet sich wunderbar mit den Aromen des Käse. Die Cranberries und die knackigen Walnüsse runden das herbstliche Geschmackserlebnis perfekt ab.

Wie werden die Ziegenkäse-Beutelchen gemacht?

Die unaufwendigen Beutelchen sind auch recht schnell gemacht, da wir fertigen Yufkateig benutzen. Der wird zuerst in Quadrate geschnitten und mit flüssiger Butter bestrichen. In die Mitte kommt dann der Ziegenkäse-Taler, ein halber Teelöffel Honig und die restlichen Zutaten. Anschließend könnt Ihr die Beutelchen vorsichtig zusammendrücken und in einer Muffin-Form backen. In der Wartezeit macht Ihr den Salat.

Falls Ihr keinen Himbeeressig habt, könnt Ihr auch einen anderen benutzen. Oder Ihr zerdrückt ein paar frische Himbeeren. Lecker schmeckt auch ein Walnuss-Öl dazu. Ich hatte zufällig beides vorrätig.

Natürlich konnte es meine Familie kaum erwarten bis die kleinen Beutelchen aus dem Ofen waren. Und schneller als mir lieb war, sind sie dann verschwunden. Die hat es bestimmt nicht zum letzten Mal gegeben.

Ziegenkäse-Beutelchen aus Yufkateig

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Packung Yufkateig (Platten 30×30 cm groß) davon 4 Blätter
• 50 g Butter
• 8 kleine Ziegenfrischkäse
• 4 TL Honig
• 12 Walnusshälften grob zerkleinert
• 30 g Cranberries
• sowie ein Muffinblech

Für den Salat braucht Ihr:

• 150 g Feldsalat
• 1/2 Granatapfel
• 1 Orange
• 2 EL Himbeeressig
• 1/2 TL Senf
• 1/2 TL Honig
• 2 EL Walnussöl
• 2 EL Olivenöl
• etwas Salz zum Abschmecken

So werden die Ziegenkäse-Beutelchen gemacht:

1. Backofen auf 180° Grad vorheizen
2. Den Teig in 4 gleich große Quadrate teilen
3. Butter in einem Topf schmelzen und 8 Mulden der Muffinform damit auspinseln.
4. Mit der restlichen Butter (etwas noch zurückbehalten) die Teigblätter einstreichen.
5. Je zwei Teigblätter versetzt (siehe Foto) aufeinanderlegen (wie ein achteckiger-Stern) und einen Ziegenkäse in die Mitte legen.
6. Nun den Ziegenkäse mit einem 1/2 TL Honig beträufeln und mit den zerkleinerten Walnüssen und ein paar Cranberries bestreuen.
7. Die Beutelchen vorsichtig oben zusammenfassen und in die Muffinmulden setzten.
8. Nochmals mit der restlichen Butter bestreichen und bei 180° Grad ca. 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind.

So macht Ihr den Salat:

1. Den Granatapfel halbieren und über einer Schüssel die Granatapfelkerne herausklopfen.
2. Nun die Orange schälen und mit einem scharfen Messer Orangenfilets herausschneiden.
3. Den Feldsalat waschen und putzen und trocken schütteln.
4. Für das Dressing Essig, Honig, Senf und Salz verrühren.
5. Anschließend beide Öle unterschlagen, bis das Dressing cremig wird.
6. Zum Schluss den Salat auf einem Teller mit den Granatapfelkernen, den Orangenfilets und dem Dressing anrichten.
7. Jeweils zwei Ziegenkäsebeutelchen pro Person warm dazu servieren.

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Ich wünsche Euch einen gemütlichen Sonntag und gutes Gelingen. Nächste Woche startet dann auch hier die Weihnachtsbäckerei mit vielen tollen gelingsicheren Rezepten. Liebe Grüße Eure Silke

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