Heute habe ich Euch nochmal ein Rezept mit einer Kombination aus Wildkräutern und Gartenkräutern mitgebracht. Ein leckeres Abendessen oder eine Vorspeise aus Ziegenkäse mit Holunderblüten-Vinaigrette. Dazu gibt es einen schönen Salat und knuspriges Walnuss-Baguette.
Den Part der Wildkräuter übernehmen die Holunderblüten des Schwarzen Holunders. Sie enthalten sehr viel nützliche sekundäre Pflanzenstoffe, aktivieren den Stoffwechsel, stärken den Kreislauf und helfen bei Erkältungen. Die Gartenkräuter sind der Rosmarin und Thymian, die sogar verwandt sind. Auch sie zählen zu den Heilkräutern und werden zur Beruhigung, Schmerzlinderung und als Entzündungshemmer eingesetzt. Es lohn sich also diese Kräuter öfter mal in der Küche zu verwenden.
Der Ziegenkäse wird zunächst mit gutem Olivenöl umgoßen und darf mit den Kräutern und dem Pfeffer mehrere Stunden ziehen. Anschließend wird die Vinaigrette mit dem Holunderblütensirup über den Ziegenkäse gegeben. Wir hatten den marinierten Ziegenkäse als Abendessen mit einem schönen Salat (die Vinaigrette hab ich ebenfalls über den Salat gegeben) und knupsrigem Walnuss-Baguette. Aber auch als Vorspeis für ein Menü kann ich mir die kleinen Taler gut vorstellen.
Überhaupt ist die Vinaigrette mit dem Holunderblütensirup so lecker, dass ich sie jetzt bestimmt öfter für meinen Salat verwenden werde. Es wäre doch auch schaden den Sirup nur für einen “Hugo” oder Holunderblüten-Gelee zu verwenden.
Ziegenkäse mit Holunderblüten-Vinaigrette
Zutaten für 2 Personen:
- 6 kleine frische Ziegenkäse
- 100 ml Olivenöl
- bunte Pfefferkörner
- Thymian
- Rosmarin
Für die Vinaigrette braucht Ihr:
- 2 EL Holunderblütensirup
- 1 EL Weißweinessig
- 2 EL Olivenöl
Und so macht Ihr den Ziegenkäse:
- Ziegenkäse in eine flache Schale geben und mit dem Olivenöl umgießen. Mit dem Pfeffer, dem Thymian und Rosmarin belegen und mehrere Stunden ziehen lassen.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten miteinander verrühren.
- Nun den Ziegenkäse auf einem Teller anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
- Dazu passt ein Salat und Baguette.
Wie immer ein einfaches Rezept, aber raffinierte Zutaten geben dem ganzen den besonderen Pfiff!
Noch ein leckeres Abendessen findet Ihr hier: Schwarzwälder Abendessen
Ich wünsche Euch wunderschöne Pfingsten, genießt die freien Tage und das tolle Wetter, bis nächste Woche Silke
