Heute habe ich Euch ein ganz besonderes Leckerchen mitgebracht, eine Zitronen-Tarte. Einer der leckersten Kuchen, die ich je gebacken habe. Cremig, zitronig, erfrischend, knusprig, das sind die Worte, mit denen man die Tarte zusammenfassen kann.
Seit ich diese Zitronen-Tarte bei der lieben Jenny von Tulpentag schon vor mehreren Jahren gesehen habe, steht sie auf meiner Nachbackliste. Dieses Jahr habe ich es endlich geschafft und sie nachgebacken. Allein anhand ihrer Bilder konnte ich mir schon vorstellen, wie leicht und luftig diese Kuchen ist. Allerdings hat mich dann ihre schöne Beschreibung vollends überzeugt.
Und sie hat tatsächlich nicht zu viel versprochen, der Kuchen ist richtig, richtig lecker. Meistens ist es ja so, wenn jemand etwas beschreibt, hat man selber eine gewisse Vorstellung. Manchmal wird man enttäuscht und manchmal auch überrascht. Ich war diesmal vollkommen überrascht. Auch wenn ich mich wiederhole, einer der leckersten Kuchen, die ich je gegessen habe. Diesem Kuchen wird man mit Beschreibung einfach nicht gerecht, den muss man einfach selber backen und probieren.
Aus was besteht die Tarte?
Sie besteht aus einem klassischen Mürbeteig, der aber mit Haferflocken verfeinert wurde (was ich ja ziemlich klasse finde). Der Boden wird 10 Minuten vorgebacken und darauf kommt dann eine Schicht aus Quark, Eiern, Zucker und natürlich Zitronensaft. Nach einer Stunde Backzeit bei 140° Grad, ist das meiste auch schon passiert. Dann kommt leider eine sehr lange Wartezeit bis der Kuchen abgekühlt ist. Aber dann, nachdem man den Kuchen noch mit Puderzucker und Zitronenscheiben verziert hat, steht dem Genuss nichts mehr im Weg.
Zitronen-Tarte
Zutaten für den Mürbeteig:
- 40 g zarte Haferflocken
- 160 g Mehl
- 40g Puderzucker
- 1/2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 115 g weiche Butter
- 1 Ei
- Tarteform mit 28 cm Durchmesser
Zutaten für die Füllung:
- 250 g Magerquark
- 190 g Zucker
- 4 Eier (Gr. M)
- Saft von 4 mittelgroßen Zitronen
- Puderzucker und Zitronenscheiben zum Verzieren
So macht Ihr den Mürbeteig:
- Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Alle Zutaten mit dem Knethaken oder der Küchenmaschine zu einem glatten Mürbeteig zusammenkneten (er ist etwas klebrig). In eine gefettete Tarteform geben und am Rand gut andrücken.
- Bei 180° Grad die Tarte 10 Minuten vorbacken (falls der Teig hoch geht, mit einer Gabel paar mal einstechen).
So macht Ihr die Füllung:
- Eier mit Zucker und der Prise Salz cremig rühren.
- Zitronen auspressen und zusammen mit dem Quark zur Eiermasse geben und verrühren.
- Gebt nun die Masse auf den vorgebackenen Teig und backt die Tarte bei 140° Grad ca. 60 Minuten weiter, bis die Zitronenmasse fest geworden ist.
- Nach dem Abkühlen könnt Ihr die Tarte noch mit Puderzucker und Zitronenscheiben verzieren.
Tipp: Gut gekühlt aus dem Kühlschrank schmeckt sie noch besser und ist richtig erfrischend!
Zum Glück habe ich noch ein Stückchen, das ich nachher noch genießen kann. Sonst hätte ich nach dem Durchsehen der Bilder glatt nochmal eine backen müssen.
Wenn Ihr jetzt richtig Lust auf Tarte-Rezepte habt, werdet Ihr hier fündig:
Herzhafte Apfeltarte mit Camembert
Ich bin schon gespannt wie Ihr die Zitronen-Tarte findet. Fall Ihr sie auch so grandios findet, sagt mir Bescheid. Bis nächste Woche, genießt Euer Wochenende, Eure Silke
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest Board:
