Wie Ihr ja schon in der Überschrift lesen könnt geht es heute um das Thema zuckerfrei. Und genau das ist heute auch unser Thema bei unserer Foodblog-Party von Lecker für jeden Tag “zuckerfreie Rezepte und gesundes Naschen”. Ich habe Euch zuckerfreie Ki-Ba Waffeln mitgebracht.
Schmeckt zuckerfrei überhaupt?
Aber geht zuckerfrei überhaupt? schmeckt das? ob man ganz ohne Zucker auskommen kann und ob das schmeckt muss jeder für sich alleine entscheiden. Klar ist, dass der weiße Haushaltszucker böse ist und unserem Körper nichts Gutes tut. Das wissen wir ja spätestens seit der Werbekampagne eines großen Lebensmittelkonzerns der mit seinem Zucker reduzierten Pudding wirbt. Aber was haben wir für Alternativen? wir können auf Zucker verzichten, wir können ihn reduzieren, oder aber wir greifen auf alternative “gesündere” Zuckerarten zurück. Und genau das habe ich für mein heutiges Rezept getan. Ich hab Kokosblütenzucker benutzt. Er ist mir von den Zuckeralternativen der Liebste. Aber er passt nicht für alles Gebäck, weil er sehr dunkel ist, und eine Karamellnote hat. Aber zu meinen heutigen Ki-Ba Waffeln passt er, da in ihnen auch Kakao enthalten ist. Wenn Ihr Euch heute durch die Rezepte der anderen Foodblogger klickt, werdet Ihr noch sehr viel mehr Zuckeralternativen kennen lernen z. B. Bananen, Agavendicksaft, Erythrit… Aber eins ist natürlich klar, auch Zuckeralternativen sind Zucker und sollten daher nur in Maßen genossen werden. Daher halte ich es so, ich ersetze den Haushaltszucker bei dunklem Gebäck und Kuchen durch Kokosblütenzucker und in Süßspeisen durch Agavendicksaft. Bei hellen Kuchen z. B. Biskuit nehme ich normalen Zucker, allerdings immer 20 g weniger als angegeben. Das ist finde ich schon mal ein guter Anfang, der sich natürlich noch steigern lässt. Aber wie gesagt, dass muss jeder für sich entscheiden, wir können Euch hier nur Anregungen geben.
Aus was bestehen die Ki-Ba Waffeln?
Aber jetzt zu meinem Rezept. Ich habe den Klassiker Ki-Ba (Kirsch-Banane) heute in und auf meine Waffeln gepackt. Gesüßt habe ich sie mit Kokosblütenzucker und die Fruchtsoße mit Agavendicksaft. Wer möchte, kann die Waffeln noch wie ich mit Schoko-Quark toppen. Oder als Alternative mit Kokossahne. (Eine Dose Kokosmilch über Nacht in den Kühlschrank stellen, das “dicke” der Kokosmilch abschöpfen und wie Sahne aufschlagen) Die Waffeln schmecken schokoladig, karamellig und dann kommen die leckeren Kirschen und Bananen die das Ganze fruchtig machen. Also schmeißt mal wieder die Waffeleisen an und macht Euch diese gesünderen Waffeln. Hier kommt das Rezept:
Zuckerfreie Ki-Ba Waffeln
Zutaten für 6 Waffeln:
- 60g weiche Butter
- 40 g Kokosblütenzucker*
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
- 125 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 EL Kakaopulver
- 120 ml Milch
- 1 Banane 1/2 Banane für die Waffeln kleinschneiden (die andere Hälfte kommt in die Soße)
- 1 Glas Sauerkirschen ungesüßt a`360 g die Hälfte der Kirschen klein schneiden (die andere Hälfte kommt in die Soße)
- Waffeleisen
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Für die Fruchtsoße braucht Ihr:
- die andere Hälfte der Banane ebenfalls in kleine Stücke geschnitten
- die andere Hälfte der Kirschen ebenfalls in kleine Stücke geschnitten
- den Kirschsaft
- 1 1/2 TL Speisestärke
- Agavendicksaft nach Belieben
Für den Schoko-Quark braucht Ihr:
- 100 g Quark
- 1 TL Kakaopulver
- 1 EL Milch
- Agavendicksaft nach Belieben
Und so macht Ihr die Waffeln:
- Als erstes Butter, die Prise Salz und den Kokosblütenzucker schaumig rühren.
- Jetzt das Ei unterrühren.
- Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao vermischen und mit der Milch zur Butter-Ei-Masse geben, bis ein glatter Teig entsteht.
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen und dabei den Kirschsaft auffangen für die Soße.
- Nun die Kirschen in kleine Stücke schneiden und die Hälfte unter den Teig rühren (mit einem Löffel).
- Banane ebenfalls klein schneiden und die Hälfte in den Teig geben und auch unter den Teig rühren (mit einem Löffel).
- Ca. 2 Esslöffel Teig (je nach Waffeleisen) zu 6 Waffeln backen.
- Für die Soße die anderen Hälften der kleingeschnittenen Kirschen und der Banane in einen Topf geben, einen Teil des Kirschsafts ebenfalls dazugeben und zum Kochen bringen. Den anderen Teil des Kirschsafts mit der Stärke verrühren (in einem Schüttelbecher geht es am besten) und in die kochende Fruchtsoße geben. Kurz aufkochen lassen bis sie andickt und nach Belieben mit Agavendicksaft süßen.
- Zum Schluss den Quark mit dem Kakaopulver und der Milch glatt rühren und nach Belieben mit Agavendicksaft süßen.
- Die Waffeln mit der warmen Fruchtsoße und dem Schoko-Quark anrichten.
Ist doch eigentlich gar nicht so schwer den Haushaltszucker zu ersetzten? und die Waffeln schmecken genauso lecker, wie die mit Kristallzucker versprochen! Jetzt wünsche ich Euch einen schönen Sonntag und ganz viel Spaß beim Durchstöbern der anderen Rezepte. Liebe Grüße Silke
Hier findet Ihr noch ein leckeres Waffel-Rezept: Herzhaft gefüllte Waffeln
Tina von Küchenmomente: Fruchtgummi ohne Zucker
Gülsah von Sommermadame: Zuckerfreier Frühstücksauflauf mit Beeren
Izabella von Haus und Beet: Süße Schoko-Muffins ohne Zucker
Stephie von kohlenpottgourmet: Zuckerfreie Blaubeer-Kokos-Kugeln
Alexa von Keks & Koriander: Bananenhappen
Ina von Applethree: Bean & Cherry zuckerfreier Guglhupf
Julian von Julzkocht: zuckerfreier Bananen-Walnuss-Kuchen
Jessi von Jessis Schlemmerkitchen: Energy Balls mit Kokosflocken
Anika von Anis Blog: Apfel-Zimt Haferflockenauflauf
Frances von carry on cooking: Kernige Müsliriegel – vegan & ohne Haushaltszucker
Franziska von LiebDings: Datteln im Speckmantel
Marie-Louise von Küchenliebelei: Bananenpfannkuchen
Fränkische Tapas: getrocknete Hutzeln
Elsa von Einfach Elsa: Geröstete Kichererbsen
Saskia von MakeItSweet: Zimt-Waffeln ohne Zucker
Marie von FaBa-Familie aus Bamberg: Leckere Fruchtkugeln zum Naschen
Anna und Martin von “Die Küchenwiesel”: Getrocknete Apfelringe
