Herbstzeit ist Soulfood-Zeit. Gerade jetzt, da das Leben nicht so einfach ist, brauchen wir solche Seelenschmeichler. Ich hab Euch heute einen leckeren Buttermilchkuchen mit Zwetschgen mitgebracht.
Was macht den Kuchen so lecker?
Neben den fruchtigen Zwetschgenstückchen enthält der Kuchen leckere Amarettini. Die passen hervorragend zu den Zwetschgen und geben ein tolles Aroma. Und ein Schuss Amaretto befindet sich sowohl im Teig, als auch im Topping. Wenn Kinder mitessen könnt Ihr den Amaretto natürlich weglassen. Die leckere Creme auf dem Kuchen besteht aus aufgeschlagener Sahne und Frischkäse und wird mit einem Löffel auf den Kuchen gestrichen. Alles ganz unaufwendig und einfach. Was mich besonders gefreut hat, ich konnte diesen Kuchen mit eigenen Zwetschgen aus meinem Garten backen. Trotz Hitze konnte ich mehrere Kilo ernten.
Tipp: Buttermilch macht den Kuchen fluffig, aber Vorsicht, das Backpulver erst ganz zum Schluss dazugeben, den es reagiert mit der Buttermilch und sollte dann sofort gebacken werden.
Buttermilchkuchen mit Zwetschgen
Zutaten für den Teig:
- 275 g Mehl
- 175 g Zucker
- 175 g Butter
- 100 ml Buttermilch
- 3 Eier
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 40 g Amarettini (zerbröselt)
- 150 g Zwetschgen frisch
- 3 EL Amaretto
Zutaten für das Topping:
- 150 g Doppelrahm-Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- 2 EL Zucker
- 2 EL Amaretto
- 5 Amarettini (zerbröselt)
- 2 Zwetschgen zum Dekorieren
Zubereitung Kuchen:
- Backofen auf 180° Grad Ober- / Unterhitze vorheizen
- Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren.
- Nach und Nach die Eier dazugeben. Anschließend die Buttermilch und das Mehl dazugeben.
- Zwetschgen waschen, den Stein entfernen und die Zwetschgen in kleine Stückchen schneiden.
- Jetzt das Backpulver unter den Teig rühren, anschließend die Zwetschgenstücke und die Amarettini-Brösel auch unterrühren. Das geht am besten von Hand.
- Den Teig in eine gefettete Kastenform (ca. 10 x 30 cm) geben und bei 180° Grad 45 -50 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
Zubereitung Topping:
- Sahne mit einem Päckchen Sahnefest aufschlagen. Den Frischkäse, Amaretto und Zucker dazugeben und nochmals kurz aufschlagen.
- Topping auf den Kuchen streichen und mit den Amarettini-Bröseln und Zwetschgenstückchen dekorieren.
Macht Euch einen gemütlichen Sonntag mit einem leckeren Stückchen Kuchen. Falls Ihr Euch gewundert habt, wieso Euch mein Beitrag letzte Woche erst später erreicht hat, ich hatte Probleme mit einem Plugin. Ich hoffe, diesen Sonntag klappt wieder alles. Bis nächsten Sonntag, da gibt es ein Oktoberfest-Schmankerl, Eure Silke
Natürlich gibt es noch mehr leckere Zwetschgen-Rezepte bei mir:
Mini Gugelhupfe mit Pflaumenlikör und lauwarmen Zwetschgen
Käsewähe mit Baumnüssen und Zwetschgen
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board:
