(Werbung durch Verlinkungen) Heute gibt es “Süßes auf die Hand” das ist das Motto unserer heutigen Foodblog-Party. Bei mir gibt es süße, kleine Erdbeer-Kokos Galettes. Ideal für kleine Kinderhände, Picknicks, Familienfeste oder einfach nur so.
Kokos und Erdbeeren sind für mich ein absolutes Dream-Team. Vereint in knusprigen Mürbeteig einfach nur unschlagbar lecker. Überhaupt finde ich, dass eine Galette eine wunderbare Sache ist. Ihr braucht keine Backform einfetten und spülen, Ihr braucht den Mürbteig nicht Blindbacken und Ihr könnt die Galette mit allem was Euch so einfällt passend zur Saison belegen. Der Mürbteig wird einfach auf Backpapier ausgerollt, belegt und die Ränder später einfach umgeklappt und 20 Minuten gebacken.
Die Füllung der Galettes:
Dazu gibt es diese leckere Füllung aus Kokosraspeln und Mandeln. Eigentlich ja ein Brotaufstrich, heute aber mal umfunktioniert als Belag für meine Galettes. Aromatische, saftige Erdbeeren kommen on Top. Dann nur noch 20 Minuten backen und schon sind diese kleinen Leckerchen bereit von Euch vernascht zu werden.
Zum Ausstechen der Kreise habe ich einfach eine kleine Schüssel genommen. Je nachdem was Ihr zum Ausstechen benutzt, bekommt Ihr mehr oder weniger als 5 Galletes aus dieser Teigmenge.
Erdbeer-Kokos Galettes
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 150 ml Kokosmilch
- 2 1/2 EL Agavendicksaft
- 100 g Kokosraspeln
- 50 g gemahlene Mandeln
Sonstige Zutaten:
- 200 g frische Erdbeeren
- 2 EL Kokosraspeln zum Bestreuen
- 1 Eigelb zum Bestreichen
So wird die Füllung gemacht:
- Kokosmilch und Agavendicksaft in einem Topf zum Kochen bringen, kurz köcheln lassen und dann zur Seite stellen.
- Kokosraspeln in einer beschichteten Pfann ohne Fett, goldbraun rösten.
- Mandeln mit den Kokosflocken vermischen und in die noch heiße Milch einrühren. Kokoscreme etwas abkühlen lassen.
So wird der Mürbeteig gemacht:
- Backofen auf 175 ° Grad vorheizen
- Für den Mürbteig Mehl, Zucker, Backpulver und ein Ei in eine Schüssel geben, Butter in Stückchen dazugeben und mit dem Knethaken des Handrührgeräts zu einem Teig zusammen kneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine halbe Stunde im Kühlschrank kühlen.
- Zwischenzeitlich Erdbeeren, waschen, putzen, trockentupfen und in Scheiben schneiden.
- Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und mit Hilfe einer Schüssel 5 ca. 13 cm große Kreise ausstechen.
- Kreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1-2 EL der Kokosmasse bestreichen (bitte einen 3 cm großen Rand lassen) und mit den Erdbeerscheiben belegen.
- Zum Schluss den Teigrand hochklappen, mit Eigelb bestreichen und mit den Kokosraspeln bestreuen. Bei 175° Grad ca. 20-25 Minuten goldgelb backen.
- Galettes am besten frisch verzehren, ansonsten kühl im Kühlschrank lagern.
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Hier findet Ihr noch mehr Erdbeer-Rezepte: Erdbeer-Törtchen, Veganer Erdbeer-Jelly-Kuchen
Ich wünsche Euch wunderschöne Pfingsten, lasst es Euch gutgehen. Eure Silke
Mit dabei sind heute:
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Sommerliche Erdbeer Hand Pies
Johanna von Dinkelliebe mit Schnelle Pistazien-Knoten ohne Hefe – himmlisch lecker
Britta von Backmaedchen 1967 mit Chouquettes – französische Windbeutel
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Einfache Rhabarber-Muffins
Sonja von fluffig & hart mit Waffeleis – perfekt für kleine Hände
Britta von Brittas Kochbuch mit Muffins mit Karamellfüllung
Gabi von USA kulinarisch mit Wassermelonen-Spieße zum Picknick
Simone von zimtkringel mit Zitronen-Joghurt-Eis
Bettina von homemade & baked mit Erdbeer Rhabarber Puddingteilchen mit Blätterteig
Tanja von Liebe&Kochen mit Zitronentartelettes
Bianca von ELBCUISINE mit Zartbitter Energy Balls
Marie von Fausba mit Vollkorn-Franzbrötchen
Sylvia von Brotwein mit Schweineohren backen – Rezept für das knusprige Gebäck (Palmiers)
Tina von Küchenmomente mit Erdbeer-Rhabarber-Tartelettes mit Baiser
Volker von Volkermampft mit Leckere Donuts mit Lemon-Curd Füllung und Zitronenguss
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