Der Frühling lässt ja leider noch ein kleines bisschen auf sich warten. Ich hole mir den Frühling aber trotzdem schon auf den Teller. Es gibt kleine süße Erdbeer-Törtchen mit einer frischen Erdbeer-Quarkfüllung. Kein Frühling bei mir ohne Erdbeeren, Spargel und Rhabarber.Meine Erdbeer-Törtchen sind sehr einfach zu machen und bestehen aus einem Biskuit der mit Erdbeer-Konfitüre und einer Erdbeer-Quarkfüllung bestrichen wird. Durch das Zusammenspiel von frischen Erdbeeren, Quark und Konfitüre sind sie super saftig und auch ganz einfach zu machen. Obendrauf noch ein Klecks Sahne und frische Erdbeeren und der Frühling landet direkt auf Eurem Teller. Ihr wollt noch mehr Erdbeer-Rezepte? Da kann ich Euch noch meine Erdbeerschnitten mit Holundercreme oder auch meine Waldmeistertarte mit Erdbeeren empfehlen.
Erdbeer-Törtchen
Zutaten für die Törtchen:
- 3 Eier
- 112 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 112 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 1/2 EL lauwarmes Wasser
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Erdbeeren
- 1 TL Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 200 g Quark
- 6 Blatt Gelatine
- 40 g Zucker
- 270 g Erdbeerkonfitüre ohne Stücke
- Rote Lebensmittelfarbe
- 100 g Erdbeeren zum Verzieren
- Kleine Baiser-Tuffs zum Verzieren
- Backpapier
- Spritzbeutel
Zubereitung Biskuit:
- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen
- Die ganzen Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker mindesten 5 Minuten mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen.
- Das Wasser dazugeben, Mehl mit Backpulver vermischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Biskuitteig auf dem ganzen Blech verteilen.
- Bei 180° Grad ca. 10-15 Minuten backen.
- Nehmt den Biskuit aus dem Ofen nehmen und stürzt ihn sofort auf ein sauberes Geschirrtuch. Das Backpapier mit etwas kaltem Wasser bestreichen vorsichtig abziehen.
- Anschließend den Rand des Biskuits begradigen und von der Längsseite her in 5 Streifen schneiden. (siehe Bild) und ganz auskühlen lassen.
Zubereitung Erdbeerfüllung:
- Erdbeeren in sehr kleine Stücke schneiden und mit dem Vanillezucker bestreuen und zur Seite stellen.
- Die Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen und kühl stellen.
- Dann die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen.
- Anschließend die kleingeschnittenen Erdbeeren in einen Sieb geben, leicht auspressen und den Erdbeersaft dabei in einem Topf auffangen (die Erdbeerstückchen zur Seite stellen).
- Den Topf mit dem Erdbeersaft erhitzen, die eingeweichte Gelatine ausdrücken und im warmen Saft auflösen.
- In einer anderen Schüssel Quark und Zucker verrühren, 1-2 EL davon mit dem Erdbeersaft verrühren und anschließend den ganzen Erdbeersaft unter rühren zu der Quarkmasse geben.
- Von der Sahne 50g abnehmen und zur Seite stellen. Die restliche Sahne mit den Erdbeerstückchen vorsichtig mit einem Schneebesen unter die Quarkmasse rühren (Die Quarkmasse evtl. kühlen bis sie etwas fester geworden ist).
- Nun müsst Ihr die Biskuitstreifen mit 2/3 der Erdbeerkonfitüre einstreichen.
- Erdbeermasse auf 2 der Biskuitstreifen geben und einen zweiten Streifen mit der Erdbeerkonfitüre nach innen auf die Erdbeermasse legen. Den fünften Streifen in der Mitte teilen und gleich verfahren. (restliche Quarkmasse als Dessert verwenden)
- Zum Schluss die einzelnen Biskuitstreifen oben nochmals mit Erdbeerkonfitüre bestreichen und zu kleinen Quadraten schneiden.
Verzierung:
- Die restliche Sahne mit Lebensmittelfarbe rot einfärben, in einen Spritzbeutel geben und eine Rosette auf die Törtchen spritzen.
- Mit den restlichen halbierten Erdbeeren und den Baisers-Tuffs verzieren.
- Bis zum Verzehr kühl stellen.
Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken und einen wunderschönen Sonntag. Eure Silke
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board:
