Familienfavoriten ist heute mein Thema und das unserer Foodblog-Gruppe von Leckeres für jeden Tag. Einer unserer absoluten Favoriten, schon seit meiner Kindheit, ist Mamas Käsekuchen. Kein Geburtstag, kein Fest bei uns ohne diesen leckeren Kuchen.
Käsekuchen ist nicht gleich Käsekuchen. Was das anbelangt, bin ich einfach von Mamas Version überzeugt. Fluffig, cremig und einfach nur lecker. So würden wohl alle diesen Kuchen beschreiben. Die anderen sind meistens zu fest oder so sahnig, dass mir davon schlecht wird. Aber Mamas Kuchen ist genau richtig.
Das Geheimnis des Käsekuchens:
Das Geheimnis ist wohl genau diese Mischung. Nicht zu viel Sahne, noch einen Becher Sauerrahm, der Sahnepudding. Vor allem das luftige Eiweiß, das zum Schluss untergehoben wird. Manchmal gibt es noch Mandarinen in die Quarkmasse, aber das kann jeder so machen, wie er will.
Eigentlich wollten wir diesen Kuchen ja zusammen backen. Doch die böse C-Krankheit hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht. Also musste ich alleine backen. Premiere, zum ersten Mal. Natürlich waren Mama und ich super gespannt, wie der Kuchen wird. Er ist super geworden und ich bin vollauf zu frieden. Und von Mama gab es dafür sogar ein Lob.
Mamas Käsekuchen
Zutaten für den Mürbeteig:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter oder Margarine
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze Backpulver
Zutaten für die Füllung:
- 500 g Magerquark
- 180 g Zucker
- 4 Eier
- 2 Becher Schlagsahne a´ 200 ml
- 1 Becher Sauerrahm a´ 200g (Schmand)
- 1 1/2 Päckchen Sahnepudding (57 g)
- 100 ml Milch
- frische Himbeeren, Puderzucker und Baisers zum Verzieren
So macht Ihr den Käsekuchen:
- Backofen auf 175° Grad vorheizen. Eine Springform mit 27 cm Durchmesser einfetten.
- Alle Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig zusammen kneten. Teig ausrollen und in die gefettete Springform geben.
- Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Eigelbe mit dem Zucker zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Nun den Quark, die flüssige Schlagsahne und den Sauerrahm zu der Eigelbmasse geben und verrühren.
- Anschließend den Sahnepudding mit der Milch anrühren. Zu den anderen Zutaten geben und unterrühren.
- Zum Schluss, mit einem Schneebesen das Eiweiß unterheben. Masse auf den Mürbeteigboden geben und bei 175° Grad, 60 Minuten backen. Eventuell den Kuchen die letzten 10 Minuten mit Backpapier abdecken, sonst wird er zu braun.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form vollständig abkühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und mit den frischen Himbeeren und Baisers verzieren.
Ich bin schon gespannt, wie Euch diese Version von Käsekuchen schmeckt.
Noch einen leckeren Käsekuchen gibt es hier: Cheesecake Schwarzwälder Art
Bei meinen Mitbloggern/innen bekommt ihr heute ganz viele Rezepte von Familienfavoriten. Schaut doch mal auch bei Ihnen vorbei. Für mich gibt es jetzt noch eine Hunderunde und dann ein großes Stück von meinem Käsekuchen. Bis nächsten Sonntag, Eure Silke
Caroline von Linal’s Backhimmel mit Johannisbeerkuchen mit Baiser
Tanja von Liebe&Kochen mit Griesbrei & Blaubeeren
Britta von Brittas Kochbuch mit Veganer Gyrosteller
Simone von zimtkringel mit Rigatoni Giganti
Volker von Volkermampft mit Vegetarische Gemüselasagne mit Zucchini und Aubergine
Bine von Einfach Bine | Foodblog mit Weltbester Kräuterquark mit Pellkartoffeln
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Doppelkekse
Cornelia von SilverTravellers mit Fenchelgemüse – vegetarisches Hauptgericht oder Gemüsebeilage
Gabi von Langsam kocht besser mit Familienfavoriten: Quarktorte / Käsekuchen
Conny von food for the soul mit Gedeckter Apfelmuskuchen vom Blech
Sonja von fluffig & hart mit asiatischer Schweinehals mit Sojasauce
Britta von Backmaedchen 1967 mit Käsekuchen ohne Boden
Sylvia von Brotwein mit Paprika Sahne Hähnchen – Rezept ohne Fix
Tina von Küchenmomente mit Schoko-Kirsch-Torte mit Sahne
Susan mit Kabab Digi – One Pan Kebab
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board:
