Ihr kennt doch alle das Symbol des Schwarzwald den Schwarzwälder Bollenhut oder? Dieser hat mich zu dieser Suppe heute inspiriert. Schwarzwälder Bollensuppe- leckere Grießklößchen in einer Brühe zu einem Bollenhut aufgetürmt, als Vorspeise für mein diesjähriges Weihnachtsmenü.
Woher stammt der Bollenhut?
Irrtümlich wird der Schwarzwälder Bollenhut ja als Schwarzwälder Tracht bezeichnet. Gerade in anderen Ländern glauben viele der Bollenhut wird im ganzen Schwarzwald getragen, was aber gar nicht stimmt. Er gehört lediglich zu der traditionellen Kleidung der Orte Gutach, Kirnbach und Reichenbach. Aber durch die ganzen Schwarzwaldfilme, Bilder und Postkarten wurde er zum Symbol für den gesamten Schwarzwald. Es gibt nur noch wenige Hutmacher die ihn von Hand fertigen. Sein Unterteil besteht aus einem hellen Strohhut, der mit 14, aus Wolle gefertigten Bollen, besetzt wird. Von den 14 Bollen kann man aber nur 11 sehen. Drei Bollen sind so angebracht, dass die mittleren Bollen erhabener wirken. Die Bollen der verheirateten Frauen sind schwarz, die der ledigen Mädchen rot.
Wie macht man die Bollen für die Suppe?
Von dem her hätte ich die Bollen in meiner Suppe schwarz machen müssen, da ich verheiratet bin. Aber schwarze Grießklößchen sehen einfach nicht so lecker aus. Meine Klößchen habe ich mit Rote-Bete Pulver eingefärbt. Damit sie zusammenbleiben und aufgeschichtet werden können, habe ich sie auf einen Parmesan-Chip gesetzt. Das hat super funktioniert. So hat man einen richtigen leckeren Hingucker im Teller.
Die Klößchen könnt Ihr schon am Vortag vorbereiten und für Euer Menü dann nur noch in die heiße Suppe geben. Durch das Rote Bete Pulver (bekommt Ihr in gut sortierten Gewürzläden oder online), bekommen die Grießklößchen auch noch einen interessanten Geschmack.
Schwarzwälder Bollensuppe
Zutaten für 4 Personen:
- 75 g Gries
- 40 g weiche Butter
- 1 Ei
- 1/4 TL Salz
- 4 TL Rote Bete Pulver
- 1 EL frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch) gehackt
- 1 l Gemüsebrühe (selbstgemacht oder gekauft)
- 100 g Parmesan
So macht Ihr die Grießklößchen:
- Weiche Butter mit dem Grieß vermischen das Ei, Salz und das Rote Bete Pulver dazugeben und zu einem Teig vermengen. Den Teig eine halbe Stunde kühl stellen.
- Je ein Esslöffel Parmesan, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200° Grad ca. 5 Minuten zu einem Chip schmelzen lassen. Den Chip abkühlen lassen.
- Mit feuchten Händen den Teig zu kleinen Klößchen formen (6 Stück pro Person), die Gemüsebrühe aufkochen und die Klößchen bei wenig Hitze ca. 15 Minuten garziehen lassen. Die frischen Kräuter in die Suppe geben, die Klößchen mit einem Löffel vorsichtig wie bei einem Bollenhut auf den Parmesan-Chips setzen und den Parmesan-Chip in die heiße Suppe geben und servieren.
Leider haben keine 14 Klößchen auf den Parmesan-Chip gepasst. Aber ich glaube man kann erkennen was die Grießklößchen darstellen sollen. Nächste Woche gibt es dann den Nachtisch und natürlich noch das Hauptgericht. Bis dahin müsst Ihr Euch noch gedulden.
Ich wünsche Euch einen schönen und entspannten dritten Advent. Eure Silke
Vielleicht wäre ja auch diese Vorspeise was für Euch Feldsalatmousse auf Kracherle
Und hier noch das Bild für Pinterest:
