Manche Dinge sind nicht immer das, was sie zu sein scheinen. Oder hättet Ihr gedacht, dass es sich bei meinen Törtchen à la Schwarzwälder Kirsch, um gesündere Törtchen mit Gemüse und ohne Haushaltszucker handelt? Wie ich Euch ja schon letzten Sonntag gesagt habe, möchte ich Euch in diesem Monat ein paar gesündere Rezepte zeigen. Also musste diese Woche die beliebte Schwarzwälder Kirschtorte für mein Experiment herhalten. Und nein, das Gemüse ist diesmal nicht die Zucchini sondern die Rote Bete. Ich hatte ja schon Probleme damals mit der Zucchini im Kuchen, siehe Schokoladenkuchen mit Zucchini aber das auch Kuchen mit Rote Bete funktioniert, konnte ich gar nicht glauben. “Das schmeckt doch sicherlich total erdig”, so meine Vorstellung. Aber auch hier wurde ich eines besseren belehrt. Die rote Bete macht den Kuchen wirklich saftig und natürlich trägt auch wieder die Schokolade ihren Teil bei, dass es eben nicht “erdig” schmeckt. Und Ihr könnt mir glauben, für diese Törtchen hab ich absolut meine kritischsten Testesser probieren lassen und wirklich keiner hat gemeckert.
Da ich auch keinen Haushaltszucker für dieses Rezept benutzt habe, kann man die kleinen Törtchen fast schon gesund nennen (mal abgesehen von der Sahne natürlich, aber darüber sehen wir mal großzügig weg). Am besten schmecken die Törtchen sogar am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind. Der Teig hat bei mir für zwei kleine Törtchen a` 8 cm und für einen Kuchen mit 18 cm Durchmesser gereicht.
Törtchen à la Schwarzwälder Kirsch
Zutaten für den Kuchen:
- 125 g Mehl
- 450 g gegarte Rote Bete
- 100 g Kokosblütenzucker*
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
- 3 Eier (Größe M)
- 1 Prise Salz
- 100 g Zartbitterschokolade
- 150 ml Öl
- 20 g Zartbitterschokolade in kleine Stücke gehackt
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Zutaten für die Füllung:
- 1 Glas Sauerkirschen
- 250 ml Sahne
- 1 Päckchen Sahnefest
- 1 EL Zucker
- 5-6 zerkrümelte Rote Bete Chips
Zutaten für die Ganache:
- 150 g Zartbitterschokolade
- 75 ml Schlagsahne
- 2 EL Butter
So macht Ihr die Törtchen:
- Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- Rote Bete mit einer Reibe fein reiben.
- Zartbitterschokolade in kleine Stückchen brechen und über dem Wasserbad schmelzen.
- Eier, den Zucker und das Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren.
- Mehl mit dem Kakao und dem Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen.
- Rote Bete, das Öl und die flüssige Schokolade miteinander vermischen.
- Mehl-/Kakaomischung dazugeben und verrühren.
- Als letztes die Eimasse unterheben und die gehackten Schokostückchen.
- Einen Teil des Teigs in eine 18 cm Durchmesser Backform geben und den restlichen Teig in eine 28 cm Durchmesser Backform. (die Törtchenböden werden nachher daraus ausgestochen) und bei 180° Grad ca. 40 – 45 Minuten backen. (der Teig in der 28 cm Backform braucht nicht so lange)
- Die Kuchen auskühlen lassen.
So macht Ihr die Füllung:
- Sahne mit dem Sahnefest und dem Zucker steif schlagen.
- Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen.
- Nun die 6 kleinen Tortenböden mit einem Dessertring (8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Jeweils zwei der Böden mit Sahne bestreichen und mit den Kirschen Belegen.
- Jetzt die dritten Böden drauflegen, die Törtchen mit der Ganache verzieren.
- Zum Schluss den Kuchenboden ebenfalls mit Sahne bestreichen und mit den Kirschen verzieren.
So macht Ihr die Ganache:
- Sahne in einem Topf erhitzen (sie darf nicht kochen) und die Schokolade darin schmelzen.
- Anschließend die Butter stückweise dazu geben und solange rühren bis Ihr eine homogene Masse habt.
- Ganache etwas abkühlen lassen und dann über den ausgekühlten Kuchen und die Törtchen geben.
- Nach dem erkalten den Kuchen und die Törtchen mit Sahne-Tuffs und Kirschen und den zerkrümmelten Rote Bete Chips verzieren.
Also seid mal mutig und wandelt diesen beliebten Klassiker einfach ab. Und auch in diesem Fall gilt, lasst Eure Lieben einfach mal probieren und beichtet Ihnen erst hinterher die Rote Bete. Ich bin sicher alle werden überrascht sein. Bis nächsten Sonntag, Eure Silke
Hier findet Ihr noch ein anderes leckeres Rezept mit Gemüse: Schokoladenkuchen mit Zucchini
