(Werbung durch Verlinkungen) Hand aus Herz, wie oft esst Ihr Fisch? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt, ein bis zwei Portionen Fisch pro Woche. Damit Euch das etwas leichter fällt, habe ich Euch einen super leckeren Lachs in Blätterteig mitgebracht.
Eigentlich weiß ich gar nicht mehr woher ich das Rezept habe. Jedenfalls haben wir es irgendwann nachgekocht und seit daher landet es immer wieder bei uns auf dem Tisch. Natürlich nicht immer so aufwendig verziert, diese Mühe machen wir uns meist nur zu Ostern. Falls Ihr die einfache Form bevorzugen solltet, braucht Ihr natürlich auch nicht soviel Blätterteig. Es reichen dann zwei Packungen. Eine Rolle Blätterteig wird dann in zwei Hälften geteilt und der Lachs darin eingeschlagen.
Die Füllung:
Der eigentlich Star des Rezepts ist die Füllung. Diese besteht aus geraspelten Karotten und Fenchel und ist mit Créme fraîche und Dill verfeinert. Dazu dann die Hülle aus knusprigem Teig und schon habt Ihr mit wenigen Zutaten etwas besonderes.
Wieso sollte man Lachs essen?
Für dieses Rezept nehme ich immer Lachs. Erstens weil ich Lachs gerne esse und zweitens weil Lachs sehr gesund ist. Er enthält die so genannten Omega-3- Fettsäuren die mit ihren ungesättigten Fettsäuren vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen schützen. Außerdem enthält Lachs noch die Vitamine D, B6 B12, Niacin und Folsäure sowie Kalium und Jod. Ihr tut Euch auf jeden Fall gutes damit. Probiert es doch mal aus wenigstens einmal pro Woche Fisch in Euren Speiseplan einzubauen.
Lachs in Blätterteig
Zutaten für 4 Portionen:
- 4 Lachsfilets (gefroren)
- 2 Karotten (ca. 250g)
- 2 Fenchelknollen (ca. 350g)
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Becher Créme fraîche a` 200 g
- 1 TL Salz
- etwas Pfeffer
- 1 TL Dillspitzen
- 4 x 275 g Blätterteig
- 1 Eigelb
- 1 TL Milch
Zubereitung:
- Als erstes die Karotten schälen und fein raspeln, ebenso den Fenchel putzen und auch klein raspeln. Frühlingszwiebel kleinschneiden.
- In einer Pfanne die Karotten, den Fenchel und die Frühlingszwiebeln ca. 5 Minuten andünsten.
- Créme fraîche dazugeben und weitere 5 Minuten dünsten. Mit Dill, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nun den Blätterteig ausrollen und aus einem Teil einen Fisch ausstechen (siehe Bild)
- Legt den gefrorenen Lachs auf den eckigen Teil des Blätterteigs und gebt einen Teil der Füllung auf den Lachs. Den Blätterteig in Fischform darüber legen und mit einer einer Gabel festdrücken.
- Aus den restlichen Abschnitten mit einem runden Flaschendeckel die Fischschuppen ausstechen und überlappend auf den Teig anbringen (leicht andrücken).
- Zum Schluss das Eigelb mit der Milch verquirlen und den Blätterteig damit bestreichen.
- Bei 200° Grad den Lachs ca. 25 – 30 Minuten goldgelb backen. (Evtl. abdecken wenn der Blätterteig zu dunkel wird)
Dazu passt ein frischer Salat.
Falls Ihr jetzt Lust auf Lachs bekommen habt, kann ich Euch noch weitere Rezepte bei mir empfehlen.
Lachs mit Walnuss-Pesto-Kruste
Natürlich gibt es nicht nur bei mir heute ein Fisch-Rezept, sondern auch bei den anderen Teilnehmern/innen unserer Foodblog-Party von Leckeres für jeden Tag. Also da ist doch bestimmt was für Euren Speiseplan dabei. Viel Spaß beim Ausprobieren, bis nächste Woche, Silke.
Tanja von Liebe&Kochen mit Knusperlachs mit Kürbisnudeln
Britta von Brittas Kochbuch mit Pizza bianca con Spinaci e Frutti di Mare
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Fingerbrot mit Tunfisch
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Gabi von USA kulinarisch mit Salmon Leek Bake (Lachs-Lauch-Auflauf)
Simone von zimtkringel mit grüne Shakshuka mit Lachs
Sylvia von Brotwein mit Lachscreme Rezept – Lachsaufstrich selber machen
Und hier noch ein Bild für Euer Pinterest-Board:
