Dieses Wochenende startet das Oktoberfest in München. Und wie jedes Jahr gibt es für alle, die “Dahoam”, feiern ein leckeres Wiesn-Schmankerl von mir. Dieses Mal eine Laugenschnecke mit Obazdafüllung.
Als ich dieses Schmankerl letztes Jahr beim “Lecker Magazin” entdeckt habe, war ich skeptisch, ob das ganze überhaupt funktioniert. Wird die Laugenbrezel aufgehen? Und der Obazda, der im Ofen flüssig wird, wieder fest? Wie Ihr sehen könnt, waren alle meine Gedanken überflüssig. Es hat funktioniert! Es hat total lecker geschmeckt und war dazu noch schnell gemacht. Auch meine Oktoberfest-Gäste waren total begeistert und die Laugenschnecke der Star auf meinem Buffet. So ein Schneckchen haben die meisten davor noch nie gegessen. Aber wer die typischen Oktoberfest Zutaten, Laugenbrezeln und Obazda liebt, wird diese Version klasse finden. Bei uns gab es dazu einen schnellen Krautsalat, Weißwürste und ein kühles Weißbier.
Und was ist den Obazda?
Für alle, denen “Obazda” gar nichts sagt, dahinter verbirgt sich eine bayerische Käsecreme. Früher ursprünglich gemacht um Käsereste zu verwenden, ist diese Spezialität heute aus keinem Biergarten und erst recht nicht vom Oktoberfest wegzudenken. Es finden sich auch mittlerweile keine Käsereste mehr darin, sondern Camembert, Butter, Frischkäse und Zwiebeln. Für die ganz schnelle Variante könnt Ihr den Obazda auch kaufen.
Laugenschnecke mit Obazdafüllung
Zutaten:
- 3 TK Laugenbrezeln
- 500 g Camembert
- 40 g weiche Butter
- 200 g Frischkäse
- 1 kleine Zwiebel
- Salz, etwas Pfeffer, Paprikapulver edelsüß, gemahlener Kümmel
- Schnittlauchröllchen zum Verzieren
So macht Ihr den Obazda:
- Camembert und die Butter in kleine Stückchen schneiden und mit dem Frischkäse zu einer geschmeidigen Masse rühren (geht gut mit einer Gabel).
- Nun die Zwiebel in sehr kleine Stückchen schneiden und unter die Käsecreme rühren.
- Zum Schluss die Creme mit Salz, etwas Pfeffer, reichlich Paprikapulver und Kümmel abschmecken.
So macht Ihr die Laugenschnecke:
- Backofen auf 180° Grad vorheizen.
- TK-Laugenbrezeln auftauen lassen.
- Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
- Laugenbrezeln auseinanderwickeln und vorsichtig hin und her rollen, bis alle Stränge gleichmäßig dick sind.
- Teigstränge miteinander verbinden und vom Rand her in Schneckenform in die Springform legen.
- Obazdafüllung in die Zwischenräume füllen.
- Laugenschnecke mit Salz aus der TK-Packung bestreuen und bei 180° Grad ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
- Schnecke abkühlen lassen und vor dem Servieren mit Schnittlauchröllchen verzieren.
Ich wünsche Euch an Guadn, wie die Bayern sagen und viel Spaß bei Eurem Oktoberfest dahoam! Eure Silke
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